Сиыр етінен жасалған тағамдар дәмді және хош иісті. Одан сіз сорпа, интрекот, туралған котлеттер дайындай аласыз. Пісіру рецептері өте көп, жаңа піскен, жұмсақ ет бөлігі болса, дұрысын таңдау оңай. Оны үйде жасау өте оңай.
Бұл қажетті
-
- айран;
- жасыл;
- сәбіз;
- май;
- жең;
- минералды су;
- қыша;
- етті қопсытуға арналған тұз;
- лимон;
- құрғақ қызыл шарап;
- өсімдік майы;
- кастрюль;
- ас үй балғасы;
- ет кесуге арналған тақта.
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы салқындатылған ет бөлігін алыңыз. Сиырдың ең жұмсақ бөлігі сүйекке жақын орналасқан. Егер сіз оны кесіп тастасаңыз, оны сәбіз бен беконмен толтырыңыз, оны пеште жеңге пісірсеңіз, сіз керемет дәмді тағам аласыз.
2-қадам
Лимон сатып алыңыз. Оларды есептеу арқылы қабылдау керек - 1 килограмм сиыр етіне 2 дана. Етті эмаль ыдысқа салыңыз, тұзбен сүртіңіз және цитрус шырынын сығыңыз. Контейнерді түнде тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін рецепт бойынша пісіріңіз. Сиыр еті өте жұмсақ.
3-қадам
200 грамм қыша алыңыз, онымен сиырдың көп бөлігін (2-3 кг) майлаңыз, сіз етді алдын-ала бөліктерге бөліп, бөліктерді дәмдеуіштермен өңдей аласыз. Маринадты салқын және құрғақ жерде 8-10 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін пісіріңіз.
4-қадам
Құрғақ қызыл шарап пен суды тең пропорцияда араластырыңыз, етті құйыңыз да, тоңазытқышта 5-7 сағатқа қойыңыз, содан кейін ауа температурасы 18-20 градус бөлмеге екі сағатқа жіберіңіз және әдеттегідей пісіріңіз. Сиыр еті осы ерітіндіге малынғаннан кейін дәмді және жұмсақ болып шығады.
5-қадам
Етті босату үшін арнайы тұз сатып алыңыз. Ол дүкендерде сатылады. Оны өте аз пайдалану керек, сөзбе-сөз салмағы 200 грамм сиыр етіне пышақтың ұшына дәмдеуіш керек болады. Тендер лезде жұмсақ болады, мұндай өңдеуді, мысалы, стейктер пісірілгенге дейін жасауға болады.
6-қадам
Тұтас ет бөлігін айранға 12 сағат салып қойыңыз. Сол сияқты сиыр етін минералды суда маринадтаңыз. Сіз жасыл түстерді ұсақтап кесуге болады: ақжелкен, аскөк, пияз. Сүйекке сіңірді немесе етті жайып, түні бойы құрғақ және салқын жерде қалдырыңыз, содан кейін кез-келген рецепт бойынша пісіріңіз. Бұл маринад тіпті қатты бөліктерді жақсы жұмсартады, атап айтқанда, мұздатылғаннан кейін.
7-қадам
Қуыруға арналған табаны алыңыз, оны қалыпты отқа қойыңыз. Пісіру тақтасында порцияланған етті пышақпен немесе балғамен ұрып алыңыз, кесінділерді қиғаш бойымен өңдеуге тырысыңыз, сондықтан сиыр еті бос болып шығады. Етті қуыруға салыңыз, оның шырынын күтіңіз, өсімдік майын құйыңыз, содан кейін тұзды қолданыңыз. Өңдеуді 7-10 минуттан артық жалғастыруға болмайды.
