Сиыр еті, кез-келген ет сияқты, өте қоректік және темірге бай. Ол денені тез қанықтырады. Қарапайым ережелерді ескере отырып, сіз дәмді, шырынды және жұмсақ сиыр етін оңай дайындауға болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздықты қолданыңыз. Тек сірке суынан аулақ болу керек, ол етті қатты құрғатады, бірақ қыша мен майонез маринадталған ет жұмсақ әрі кремді етеді.
2-қадам
Маринадталған кезде лимон шырынын сірке суымен алмастыруға болады.
3-қадам
Минералды су - етті маринадтаудың және оны жұмсақ етудің ең жылдам тәсілі.
4-қадам
Қуырудың соңында қуырылған сиыр етін тұздап алыңыз. Тұз шырындарды алады.
5-қадам
Беконға оралған сиыр еті пісіргенде шырындылығы мен нәзіктігін сақтайды.
6-қадам
Қамырды немесе қамырды қолдану, сонымен қатар, еттің барлық шырындарын іште сақтайды.
7-қадам
Ешбір жағдайда сіз мұздатылған етті пісірмеуіңіз керек - бұл жағдайда шырындар өте тез қыздырылған кезде бұзылған жасушалардан ағып кетеді және ет құрғақ болып шығады. Етті ақырындап жібіткен жөн - мысалы, оны мұздатқыштан тоңазытқышқа жіберіп, сол жерде кем дегенде бір күн ұстаңыз.
8-қадам
Егер сиыр еті өте қатал болса, онда бұл жағдайда ең жақсы рецепт - ұзақ уақыт бұқтыру, кем дегенде 1,5-2 сағат.
9-қадам
Пешке сиыр етінің үлкен бөлігін қуырған кезде алдымен қабықты қалыптастыру үшін қайнаған маймен кесекті қуырыңыз, содан кейін пісіріңіз. Ет сонымен бірге барлық шырындарды сақтап, шырынды және жұмсақ болады.
