Талшықты сиыр еті дұрыс пісірілмегендіктен және дұрыс емес рецепттерге байланысты жиі қатал болады. Сиыр етінің нәзік болуына әдеттегі емес ингредиенттер де, кең таралған тұздықтар да көмектеседі.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- сиыр еті - 500 гр;
- киви - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық қасықтар;
- дәміне қарай тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
- Екінші рецепт бойынша:
- сиыр еті - 500 гр;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай бұрыш;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- бидай ұны - 300 гр;
- өсімдік майы - 50 гр;
- ірімшік - 100 гр.
- Үшінші рецепт бойынша:
- сиыр еті - 700 гр;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- ұн - 1 шай қасық;
- қыша - 1 шай қасық;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- қаймақ - 1 стақан.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр еті мен киви үшін 2 жемісті тазалап, ұсақтап үккіштен өткізіп, терең ыдысқа салыңыз. Бір фунт сиыр етін жіңішке қысқа тілімдерге кесіп, киви пюресі араластырыңыз. Шырынды ет қанықтыру үшін оны маринадта жарты сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Үш түйір сарымсақ қабығынан аршып, баспасөзге өтіп, етге қосыңыз. Содан кейін барлық ингредиенттерді қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. 3 ас қасық зәйтүн майын түбі ауыр кастрөлдің түбіне құйып, ет қабатын маринадпен бірге салыңыз.
3-қадам
Етті тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін сиыр етін толығымен жабатындай етіп сумен жабыңыз. Қазанды қақпақпен жауып, қыздырыңыз. Етті баяу отта шамамен 50 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Ірімшіктегі ірімшік пирогтарын жасаңыз. Ол үшін 500 грамм етті бөліктерге бөліп, екі жағынан да балғамен жақсылап шайқаңыз. Тұз, бұрыш қосып, 2 ас қасық лимон шырынын себіңіз. Жарты сағатқа бөліңіз.
5-қадам
Екі тауық жұмыртқасын араластырғышты немесе шайқауышты пайдаланып, бір шөкім тұзбен шайқаңыз. 300 грамм бидай ұнын тегіс табаққа салыңыз. Кесекшені жұмыртқаға, содан кейін ұнға батырып, өсімдік майы құйылған табада қызарғанша қуырыңыз.
6-қадам
Дайын котлеттерді кастрюльге салыңыз да, үгітілген қатты ірімшік себіңіз. Ірімшікті еріту үшін табаны қақпақпен жауып, сүлгімен ораңыз.
7-қадам
Қаймақтағы қыша тұздығы бар сиыр еті үшін 700 грамм етті орташа мөлшерге бөліңіз. Кәстрөлдің түбіне 3 ас қасық өсімдік майын құйып, сиыр етін қосыңыз. Бір үлкен пиязды турап, етті араластырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, бір жарым сағат бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
8-қадам
Бір шай қасық ұнды бірдей мөлшерде қыша мен жарты шай қасық тұз қосып ұнтақтаңыз. Содан кейін бір стакан қаймақ құйып, дайындалған қоспаны сиыр мен пияздың ыдысына қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, тағы 30 минут пешке салыңыз.
