Қуырылған сиыр етінің нәзіктігі еттің сапасына көп тәуелді, бірақ соған қарамастан, етті жұмсақ әрі дәмді етудің көптеген жолдары бар. Қуыруға ең жақсы мойын мен сіңір.
Бұл қажетті
-
- Сиыр немесе бұзау
- шарап
- соя тұздығы
- пияз
- айран
- анар шырыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті пленкалар мен сіңірлерден мұқият тазалаңыз, жуыңыз және талшықтар арқылы стейктерге бөліңіз. Оларды қыша, тұз және бұрышпен сүртіңіз, майдалап туралған пияз қосыңыз. Ол шырын береді және ет шырынды және жұмсақ болады. Тоңазытқышта екі сағат бойы маринадтаңыз, содан кейін стейктерді әр жағына қызарғанша 3-4 минут қуырыңыз, содан кейін табаны тағы 10-15 минут 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, бірақ енді жоқ, әйтпесе ет қатал болады.
2-қадам
Етті дәмді, жұмсақ және шырынды болады, егер оны екі сағат айранға немесе басқа ашыған сүт өніміне салып қойсаңыз. Қуыру кезеңінде үстел шарабын қосу өте жақсы. Алкоголь талшықтарды жұмсартады, ал ет тезірек жұмсарады.
3-қадам
Сіз туралған сиырды дәмдеуіштер мен соя тұздығына жарты сағат немесе бір сағат бойы маринадтай аласыз, содан кейін қызарғанша қуырыңыз, содан кейін қақпақты жауып, баяу отта дайын күйге келтіріңіз.
4-қадам
Кондитерлік кесектерді жақсылап шайқаңыз және 20 минут ішінде анар шырынын маринадтаңыз. Содан кейін пышақпен пункциялар жасап, оларға майдалап туралған бекон мен сарымсақты салыңыз. Етті табаға салыңыз, пешке қуырыңыз. Анар шырынын орнына сіз лимон шырынын немесе үстел сірке суын қолдануға болады.
5-қадам
Сиырдың мойнын алыңыз, кесіңіз және жақсылап шайқаңыз, содан кейін қамырға батырыңыз және қуырыңыз, сіз өте жұмсақ котлетті аласыз.
6-қадам
Фольгада пісірілген сиыр еті әдетте шырынды және жұмсақ болады. Ет бөліктерін тұздап, жақсылап шайқаңыз. Котлетті ыстық табаға салыңыз да, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бірнеше картопты қабығынан тазалап, оларды кесектерге кесіңіз. Картопты екі жағынан да қуырыңыз. Сиыр етін фольгаға салыңыз, үстіне картопты салыңыз. Саңырауқұлақтарды тазалап, оларды кішкене кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды кілегеймен қуырыңыз. Дайын саңырауқұлақтарды картоптың үстіне қойыңыз. Барлығын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Содан кейін фольганың шеттеріне мықтап басыңыз. Пісіру парағына қойып, 200 градусқа пісіріңіз.
