Жүзім қант құрамы бойынша барлық жидектер мен жеміс өсімдіктері арасында бірінші орында. Оның жидектерінде 12-ден 20% -ке дейін қант, негізінен фруктоза мен глюкоза, 0, 6-1% органикалық қышқылдар, А, С дәрумендері және 20-ға дейін микроэлементтер бар. Компоттарды дайындау үшін изабель немесе мускат жаңғағы хош иісі бар сорттар қолайлы.
Бұл қажетті
-
- Жүзім компоты (1-әдіс):
- 2-3 жүзім шоғыры;
- 350 г қант;
- 1 литр су;
- 1-2 г лимон қышқылы.
- Жүзім компоты (2-әдіс):
- 1-2 орташа жүзім шоғыры;
- 1 литр су;
- 250 г қант.
- Жүзім компоты (3 әдіс):
- 3 кг жүзім шоқтары;
- 1 кг түйіршіктелген қант;
- 1,5 литр су.
- Дәмдеуіштер мен бал қосылған жүзім компоты:
- 3 кг жүзім;
- 4 ас қасық 4% сірке суы;
- 1,5 кг бал;
- 1 шай қасық ұнтақталған даршын
- 5 дана қалампыр.
- Алма қосылған жүзім компоты:
- 500 г жеңіл жүзім;
- 500 г қышқыл алма;
- 2 ас қасық лимон шырыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Жүзім компоты (1-әдіс). Тығыз ірі жидектері бар жүзімді, жақсырақ Сенсо, Карабур-құдық немесе Қырым қара жүзімдерін таңдаңыз. Жидектерді жақсылап шайыңыз, щетканы кішкене бөліктерге бөліп, банктерге салыңыз. 25% қант сиропын құйыңыз. Қышқылдандыру үшін лимон қышқылын қосыңыз, сироп банкаларын қақпақпен жабыңыз, зарарсыздандырыңыз.
2-қадам
Жүзім компоты (2-әдіс). Жуылған шоқтарды немесе бөлінген жидектерді банкаларға салыңыз. Шеттеріне қайнаған сироп құйыңыз. 5-6 минуттан кейін сиропты ағызып, қайтадан қайнатыңыз және жүзімнің үстіне қайтадан құйыңыз, сөйтіп сироп шеттеріне сәл төгіледі. Банктерді дереу тығыздап, оларды 24 сағат бойы төңкеріп қойыңыз.
3-қадам
Жүзім компоты (3-әдіс). Жүзімді шайыңыз, сабақтарынан мұқият алыңыз, банкаларға салыңыз. Суды қантпен аздап қайнатыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Жидектердің үстіне салқындатылған сироп құйыңыз. Үстіне лимон тілімін салыңыз. 10 минут зарарсыздандырыңыз немесе 80 градус температурада жарты сағат пастерлеңіз. Банкаларды қақпағын жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Дәмдеуіштер мен бал қосылған жүзім компоты. Үлкен жүзімді шайыңыз, жидектерді сабағынан алыңыз және банкаларға салыңыз. Көбікті кетіру үшін бал, қалампыр, сірке суы мен даршын жақсылап қайнатыңыз. Жүзімнің үстіне ыстық бал сиропын құйыңыз, банкілерді мықтап жауып, көрпемен орап, толық суығанша қалдырыңыз.
5-қадам
Алма қосылған жүзім компоты. Алманы жуыңыз, оны төртке бөліп, өзегін алыңыз. Жемістерді кесектерге кесіңіз, оларды лимон шырынын себіңіз. Жүзімді сумен шайыңыз, жидектерді щеткалардан бөліңіз. Жүзімді қайнаған суға 2-3 минут жарыңыз. Содан кейін оны дуршлагқа жіберіп, суық сумен құйыңыз.
6-қадам
Алма мен жүзімді банктердің ішіне жарты көлемде бөліңіз. Қант сиропын дайындаңыз және сүзгіден өткізіңіз. Оны банктердің шеттеріне дейін құйыңыз, оны 5 минут ұстаңыз. Сиропты ағызып, қайнатыңыз және банктердің мазмұнын толтырыңыз. Сироптың аз мөлшері банктердің шеттеріне төгілуі керек. Контейнерді тығыздаңыз, төңкеріп, суытыңыз.
