Роуаннан жасалған шарапты, әдетте, салқын өңдеуден кейін де жидектерде қалатын жағымсыз ащыны басу үшін десерт, тәтті етеді. Жабайы тау күлінен шыққан шарап әдемі ашық сары немесе сары түсті болып келеді, ескіреді және ұзақ уақыт сақталады.
Бұл қажетті
- - 10 кг шетен жидектері;
- - 10 литр су;
- - 3,4 кг қант;
- - 20 г ашытқы.
Нұсқаулық
1-қадам
10 кг шетен жидектерін жинау: робан жидектерін бірінші аяздан кейін, әдетте қарашаның басында жинап ал. Сондай-ақ, сіз мұздатуға дейін жиналған жидектерді пайдалана аласыз. Олардан ащыны кетіру үшін жидектерді 8 - 12 сағатқа мұздатқышқа салыңыз немесе бес минут қайнап тұрған тұзды ерітіндімен жабыңыз (10% тұз), содан кейін салқын сумен жақсылап шайыңыз.
2-қадам
Тау күлін блендерде ұнтақтаңыз, үлкен ыдысқа салыңыз, басыңыз, 10 литр су, 2 кг қант, 20 г сұйылтылған ашытқы қосып, ашытуға қалдырыңыз. Бес-жеті күннен кейін шырынды шырын сыққышпен немесе електен бөліп алыңыз. 1, 4 кг қантты шырынға, бөтелкеге салыңыз, салқын жерде сақтаңыз (қартаю кезеңінде шөгінділердің пайда болуын қадағалаңыз, шырындардың ыдырауына жол бермей, шарапты ағызыңыз).
3-қадам
Сусынға қыстың алма шырынын қосыңыз: ұнтақталған тау күлін сегіз литр сумен және екі литр алма шырынын құйыңыз, содан кейін рецепт бойынша жүріңіз (алма шырынын қосу шараптың дәмін жақсартады).
4-қадам
Роубан шарабын басқа жолмен дайындаңыз. Рубан жемістерін жоғарыда сипатталғандай етіп дайындаңыз. Шырын сыққыш арқылы он килограмм жидекті өткізіп, целлюлозаны бес литр жылы сумен құйыңыз (23 - 25 ° C), араластырыңыз, жиырма грамм ашытқы қосыңыз, 25 ° C температурада екі-үш күн ашытқыңыз, шырынды тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Ашытылған сұйықтықты сүзгіден өткізіп, жаңа шырынмен араластырыңыз, бір килограмм қант қосыңыз, екі-үш күн ашытуға қалдырыңыз, содан кейін сусланы қайтадан сүзіп, тағы бір килограмм қант қосыңыз. Кемелердің мойындарын дәкемен жабыңыз, шаң мен қоқыстың енуіне жол бермеңіз. Шарапты, бөтелкені ағызыңыз, салқын жерде сақтаңыз.
6-қадам
Шөгінді пайда болғаннан кейін бірнеше айдан кейін шарапты қайтадан төгіп тастаңыз. Роуанна шарабын екі жыл сулаңыз.
