Үй шарабын жасау процесі ұзақ және ауыр. Алайда, нәтиже тұр. Технологияны сақтай отырып, үйде жасалған шарап дүкеннен сатып алғаннан гөрі пайдалы және жиі дәмді болады.
Бұл қажетті
- - жаңа піскен жидектер;
- - қант;
- - үлкен бөтелке.
Нұсқаулық
1-қадам
Шикізатты дайындаңыз - тек піскен, бүлінбеген жемістерді таңдаңыз. Жемісті жуудың қажеті жоқ, өйткені бетінде қажетті ашыту заттары бар.
2-қадам
Жидектерді эмаль ыдыста ұсақтаңыз немесе шырын сыққыштың көмегімен шырынды сығыңыз. Қоспаны 2/3 шыны бөтелкеге құйыңыз. Контейнерді жылы жерге 4 күн қойыңыз (температура шамамен 22-24 ° C болуы керек). Алғашқы екі күн ішінде қоспаны 2-3 рет араластырыңыз. Мерзімнің соңында торт түбіне қарай орналасады, ал шырын көтеріледі.
3-қадам
Жидек шырынын бірнеше қабатты дәке арқылы эмаль ыдысқа салыңыз, оны қабығындағы пектиндерден тазартыңыз, өйткені ашыту кезінде олардан улы танол пайда болады. Содан кейін шырынның құрамындағы қантты қажетті концентрацияға 20-25% жеткізіңіз. Көптеген жемістерде қант мөлшері 10% деңгейінде болады, сондықтан шырынға 1 литр сұйықтыққа шамамен 100-250 г қант қосу керек. Бұл жүзімге қатысты емес, өйткені бұл жидектің құрамында қант мөлшері шамамен 16-25% құрайды.
4-қадам
Мөлдір шырынды таза, мойны тар ыдысқа құйыңыз - емен, әйнек, жер. Ашыту кезінде көбік пайда болатынын ескеріңіз. Ыдысты перфорацияланған тығынмен жабыңыз. Оған көмірқышқыл газы шығатын түтікті салыңыз. Тығынның орнына резеңке қолғапты мойынға тартуға болады. Түтіктің екінші ұшын суға батырыңыз. Шырын бөлме температурасында ашыту аяқталғанға дейін, шланг арқылы көпіршіктер шыға бастаған кезде қалдырыңыз. Шарапты түсіндірмес бұрын оны шамамен 2-3 апта сулаңыз.
5-қадам
Жас шарапты қалыптасқан шөгінділерді араластырмай, шыны бөтелкелерге ақырын құйыңыз. Бөтелкелерді табиғи тығынмен жабыңыз. Шарапты тұрақты температурада қараңғы, салқын жерде кем дегенде 3-4 ай қалдырыңыз. Сусынды тығынның үстінде жууға мүмкіндік беру үшін бөтелкелерді көлденең сақтаңыз.
