Жұмыртқа ликерінің бірнеше түрі бар. Германияда олар Рождествоны жақсы көреді, Ромпоп Латын Америкасында танымал, Аджеркония Польшада дайындалады, бірақ Адвокат әлемдегі ең танымал болып саналады - бірнеше ондаған түрлі өндірушілер шығаратын қою, кілегей, жылы сары сусын.
Бұл қажетті
- Eierlikör
- - 2 тауық жұмыртқасы;
- - 2 сарысы;
- - 250 г қант құмы;
- - 1 стакан ауыр 33% крем;
- - 125 мл алкоголь.
- Коньяк немесе коньяктағы жұмыртқа ликері
- - 10 жұмыртқаның сарысы;
- - 1/2 шай қасық тұз;
- - 250 г қант құмы;
- - 350 мл коньяк немесе коньяк;
- - 30 г ваниль сығындысы
- Лимон және қоюландырылған сүт қосылған жұмыртқа ликері
- - 250 г қант құмы;
- - 15 г ваниль сығындысы;
- - 30 г лимон шырыны;
- - 3 тауық жұмыртқасы;
- - 4 жұмыртқаның сарысы;
- - 250 мл алкоголь;
- - 150 г қоюландырылған сүт.
- Сүт қосылған жұмыртқа ликері
- - 5 жұмыртқаның сарысы;
- - 250 мл қант құмы;
- - 150 мл майлы сүт;
- - 100 мл кілегей 20% май;
- - 1 шай қасық ваниль сығындысы;
- - 200 мл арақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Қантты ұнтақтаңыз. Жұмыртқа мен жұмыртқаның сарысын қалың қоспада шайқаңыз. Ұруды жалғастыра отырып, қант ұнтағын жіңішке ағынмен қосыңыз. Тәтті жұмыртқа массасына алкоголь құйып, араластырыңыз. Кремді жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз және ликерге ақырын араластырыңыз. Сусын дайын. Оны бөтелкеге құйып, тоңазытқышта 1-2 аптадан артық сақтаңыз.
2-қадам
Коньяк немесе бренди жұмыртқаның ликері Жұмыртқаның сарысына тұз бен еленген ұнтақталған қантты қосып, қалың масса болғанға дейін шайқаңыз. Коньяк немесе коньякты жұқа ағынмен құйыңыз. Су моншасын дайындаңыз және үздіксіз араластыра отырып, жұмыртқа қоспасын қыздыруды бастаңыз. Ешбір жағдайда ол қайнатпауы керек, әйтпесе алкоголь буланып кетеді. Қоспа кремді консистенцияға жеткенде, оны оттан алып, ваниль сығындысын қосыңыз. Бұл ликер салқындатылады және дереу беріледі, кілегеймен безендірілген.
3-қадам
Лимон және қоюландырылған сүт қосылған жұмыртқа ликері Блендерде жұмыртқаны, жұмыртқаның сарысын және қант ұнтағын шайқаңыз, қоюландырылған сүтті қосып, қайтадан шайқаңыз. Алкоголь, лимон шырыны, ваниль сығындысын құйып, төмен жылдамдықпен 1-2 минут араластырыңыз. Сусынды бөтелкеге құйыңыз, герметикалық қақпақты жауып, тоңазытқышта 1 - 2 аптаға қалдырыңыз.
4-қадам
Сүт қосылған жұмыртқа ликері Сүтті қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Осы уақыт аралығында жұмыртқаның сарысы мен қант ұнтағын біртекті үлпілдек массаға шайқаңыз, ваниль сығындысы мен сүтке кілегей қосыңыз да, ақуызбен араластырыңыз. Жіңішке ағынмен арақ қосыңыз. Барлық ингредиенттер бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе алкоголь қатып қалуы мүмкін. Сусынды зарарсыздандырылған бөтелкеге жіберіп, тоңазытқышта кем дегенде 2 апта ұстаңыз.
