Ликерлер мен ликерлерді әр түрлі жемістер мен жидектерден, оның ішінде қара өріктерден жасауға болады. Жемістерді дайындаудың бұл әдісі, егер сізде өңделуі керек піскен профициттер болса, өте қолайлы. Бұл жағдайда джем мен компотпен бірге сіз алкогольді де дайындауға болады.
Араққа арналған өрік ликері
Саған қажет болады:
- 1 кг піскен қара өрік;
- 1 литр арақ;
- 400 г қант;
- 100 мл су;
- даршын таяқшасы.
Қаласаңыз, даршынды ванильді қабықпен ауыстырыңыз.
Өріктерді мұқият жуыңыз, қажет болса зақымдалған жерлерді кесіңіз. Әр өрікті тіс сабағымен бірнеше жерден тесіңіз. Оларды контейнерге салыңыз және ол жемістерді толығымен жабатын етіп арақпен толтырыңыз. Өріктерді қақпақпен жауып, арақпен кем дегенде бір ай тұндырыңыз. Осы уақыттан кейін тұнбаны дәке арқылы сүзіп алыңыз. Суды қыздырыңыз, оған қант қосып, қара өріктің тұнбасын қосыңыз. Ликерді кем дегенде жарты сағат қайнатыңыз, оған даршын таяқшасын қосыңыз. Дайын сусынды зарарсыздандырылған бөтелкеге құйып, қақпағын жауып, суытып, салқын және құрғақ жерде сақтаңыз.
Ром мен шарапқа негізделген қара өрік сұйықтығы
Саған қажет болады:
- 500 г қара өрік;
- 200 г қант;
- 1,25 литр ром;
- 600 мл құрғақ ақ шарап;
- 1 ванилин.
Өрік қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Оларды шараппен бірге кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз. Қара өрікпен шарапты қақпағы бар ыдысқа құйып, оған ваниль қосып, 3 күн қалдырыңыз. 3 күннен кейін сұйықтықты дәке арқылы сүзіп алыңыз. Тұндырылған шарапты кастрюльге құйыңыз, сол жерде қант қосыңыз. Қантты еріту үшін 5 минут пісіріңіз. Қоспа сәл салқындаған кезде оны роммен және бөтелкемен араластырыңыз. Сусынды 3 айдан кейін ішуге болады.
Өріктің тұнбасы
Саған қажет болады:
- 800 г қант;
- 1 кг піскен қара өрік;
- 800 мл арақ.
Өріктерді жуыңыз және тазалаңыз. Оларды терең контейнерге салыңыз, қантпен жабыңыз және арақпен толтырыңыз, бәрін араластырыңыз, контейнерді қақпақпен жабыңыз және арақты 6 ай бойы тұндыру үшін қалдырыңыз. Өрік салынған контейнерге күн сәулесі түспегені абзал. Дайын тұнбаны және бөтелкені сүзіп алыңыз. Аперитив ретінде қызмет етіңіз.
Ұқсас рецептті өрік немесе шие сияқты басқа жемістерден тұнбалар дайындау үшін қолдануға болады.
Өрік шарабы
Бұл сусын, дайындау принципіне сәйкес, нағыз шарапқа қарағанда тұнбаларға жақын.
Саған қажет болады:
- 1 кг қара өрік;
- 1 литр құрғақ ақ шарап;
- 200 мл арақ;
- 200 г қант;
- 1 таяқша даршын.
Өріктерді мұқият жуыңыз, олардан тұқымдарды алып тастаңыз және целлюлозаны үлкен кесектерге кесіңіз. Өріктерді контейнерге салыңыз, сол жерге шарап, арақ, қант және даршын құйыңыз. Бір апта күтіңіз, содан кейін сұйықтықты дәке арқылы сүзіп, оны қайтадан қара өрікке толтырып, тағы бір апта қалдырыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін, қара өрік шарабын қайта сүзіңіз. Оны зарарсыздандырылған бөтелкелерге құйып, салқын жерде сақтаңыз - жертөле немесе тоңазытқыш жасайды.
