Бұл керемет сусын өзінің атын Эфиопия провинциясы Каффаға міндеттейді. Дәл сол жерден кофе бүкіл әлемге тарала бастады. Бұл сусынды, басқа заттар сияқты, Ресейге Патша Петр I Венадан әкелді, онда 17-ші ғасырдың соңында көптеген кофеханалар ашылды. Кофенің нағыз білгірлері оны дайындаудың әр түрлі тәсілдерін ойлап тапты. Бірақ олардың барлығы бір пікірге келісті - кофе өзінің барлық керемет дәмін беру үшін, оны дайындағанға дейін қуырған және ұнтақтаған жақсы.
Бұл қажетті
- - кофе дәндері;
- - қант;
- - су;
- - кофе тартқыш;
- - түрік.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйде ұнтақтау және қайнату үшін кофе дәндерін таңдаңыз.
Қуыру дәрежесі бойынша кофе әлсіз қуырылған немесе скандинавиялық деп бөлінеді; ортаңғы - Вена; қараңғы - француз және ең қараңғы - итальяндық қуыру. Скандинавиялық қуырылған бұршақты таңдаған жөн. Сонда сіз таңдалған рецептке сәйкес, қажетті мөлшерде үйдегі дәндерді қуырасыз.
Кез-келген қуыру үшін бұршақты табада пісіріңіз, әрдайым ең төменгі қыздыру параметрін қолданыңыз. Қуыру дәрежесі процестің ұзақтығына байланысты болады. Сонымен, орташа қуыру үшін бұршақты 5 минут ыстық табада ұстаңыз. Қараңғы үшін - 7-ден 12 минутқа дейін. Мұны істеу кезінде кофе дәндерін үнемі араластырыңыз. Қуырылған бұршақты табада салқындатыңыз.
2-қадам
Содан кейін, бұршақтарды кофе тартқышқа салыңыз. Кәдімгі электр кофе тартқыштың көмегімен сіз өзіңіздің үйіңізден жұқа, орташа және ірі кофе ала аласыз. Өнеркәсіптік жағдайда олар сонымен қатар ұнтақ тәрізді ультра жұқа кофе шығарады.
Ұсақ ұнтақталған кофе үшін ең қараңғы қуыру жарамды. Олар қалғандарына қарағанда нәзік.
Түрік кофесі ұсақталған кофеден жасалады. Бұл рецепт үшін 100 мл ыстық суға 1 - 2 шай қасық ұсақ ұнтақталған қара қуырылған кофе қолданыңыз. Ұнтақты түрікке құйыңыз (оны джезва деп те атайды), оған 1 шай қасық қант қосып, ыстық сумен жауып, түрікті жай отқа қойыңыз. Кофе көбігі көтерілгеннен кейін оны оттан алыңыз. Көбікті сәл тұндырыңыз. Процесті 2 рет қайталаңыз. Осыдан кейін кофе тұнбасы тұндырылуы керек, нәтижесінде алынған сусын кеселерге құйылуы мүмкін.
3-қадам
Орта және қою қуырылған кофеден ірі және орташа ұнтақталған кофе дайындаған жөн.
Мұндай кофе тұрмыстық электр кофе қайнатқыштарында және кофе кәстрөлдерінде дайындауға өте қолайлы.
Кәстрөлде қайнатқанда, үстіне ыстық су құйыңыз. 1-2 шай қасық мөлшерінде кофе құйыңыз. 100 мл суға. Қайнаған суды құйып, оны 5-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін жылытылған кофе шыныаяқтарына құйыңыз.
