Жақсы кофе дәндерін таңдағанда бірнеше маңызды нәрсені ескеру қажет. Кофе дәндерінің дәміне шыққан елі, қуырылған және араластырылған дәрежесі әсер етеді.
Сіз қандай кофе сусындарын жақсы көресіз?
Алдымен сіз таза және қымбат арабиканы немесе арабика мен арзан робустаның әр түрлі сорттарының қоспасын сатып алғыңыз келетіндігіңізді шешуіңіз керек. Содан кейін сіз өзіңіздің қалаған қуыру дәрежеңізді таңдауыңыз керек. Егер сізге тартқыш, ащы кофе ұнайтын болса, терең қуырылған тағамды таңдаңыз, егер жұмсақ дәм мен хош иісті қаласаңыз, орташа қуырғышты таңдаңыз. Әрине, сусынның дәмі өндірушінің еліне де байланысты. Орталық Америка мен Колумбия хош иісі ерекше, бірақ онша қатты емес жеңіл кофені шығарады, ол әдетте басқа сорттармен араласады. Мұндай кофе таза түрінде капучино мен басқа да алкогольсіз кофе сусындарын ұнататындарға жарамды, бұл бұршақтарды эспрессо үшін қолданбаған абзал. Үндістанда өсірілген кофеге де қатысты, өйткені бұл аймақтың сорттары таңқаларлықтай жұмсақ.
Бай, қарқынды кофелер Кариб теңізі мен Бразилиядан шыққан. Олардың хош иісі мен күшті, сәл тәтті дәмі эспрессо үшін өте қолайлы. Кения, Руанда, Танзаниядан алынған кофе туралы да осыны айтуға болады. Бұл елдерде өсірілген кофе қаймақ пен сүт қоспай-ақ, сергітетін сусынға әуесқойларға жарайды. Бұл кофелер өздігінен және басқа кофелермен бірге жақсы.
Ең қымбат кофе Гавайи мен Жаңа Гвинеядан келеді. Бұл сирек кездесетін, ерекше білгірлерге ұнайтын ерекше сорттар.
Қуырылған тағамның дәмі дәміне қатты әсер етеді
Егер сіз крем немесе сүт қосылған кофе ішкіңіз келсе, жеңіл қуырылған кофе дәндерін таңдаңыз. Орташа қуыру сусынға айқын хош иіс пен ащы дәм береді. Өте қуырылған кофе көп дәмді емес, өйткені алынған сусын өте күшті және ащы. Қатты қуырылған бұршақты арабтар мен француздар жақсы көреді.
Ұнтақталған кофеден гөрі кофе дәндерін таңдау әлдеқайда оңай, өйткені олардың қаншалықты жаңа екендігін бұршақ иісі мен сыртқы түріне қарай анықтау оңай. Сонымен қатар, жаңа ұнтақталған кофенің ерекше хош иісі мен ерекше дәмі бар.
Сатып алу кезінде дәндердің тұтастығына назар аударыңыз, егер олар бүлінген немесе сынған болса, онда сақтау және тасымалдау жағдайлары өте қолайлы болған, бұл сусынның дәмі мен иісіне әсер етуі мүмкін.
Кофе дәндерінің балғындығын сыртқы түріне қарай анықтау өте қарапайым. Майлы жылтырға тән кофе дәндерінің балғындығы туралы куәландырады. Егер беті сұр және күңгірт болса, бұл кофе әлдеқашан ескі екенін көрсетеді. Кофе дәндерінің хош иісінде ашулану немесе қышқыл болмауы керек. Мұндай иістер өнімнің сапасының төмендігін көрсетеді.
