Үйдегі пирожныйлар - бұл отбасын мерекеге немесе жұмыс күні кешке қуантудың тамаша тәсілі. Үй шаруасындағы әйелдер бәліштер мен тоқаштарды дайындау кезінде жиі қиындықтарға тап болады - олар жақсы көтерілмейді немесе дайын болған кезде орналасады. Осындай қиындықтардан өзіңізді сақтандырудың бірнеше әдісі бар.
Пеште торт таңғажайып болып көрінеді. Сіз қазірдің өзінде өзіңізді мақтан тұтасыз және сіздің отбасыңыз үй иесінің аспаздық шеберлігін қалай мақтайтынын елестетесіз. Бірақ он бес минут өтеді және керемет пушистый пирогтан жұқа қамыр қабаты қалады. Бұл бірнеше себептер бойынша орын алуы мүмкін. Ең басты және кең таралған себебі - температураның күрт өзгеруі. Любовниктің қателігі - олар пісірілген тағамдарды пештен тез шығарып, оны үстелге салқындату үшін қалдырады. Екі жүз жиырма градустан сіз пирогтарыңызды кенеттен 23-25 градусқа өзгертесіз. Осындай күрт құлдыраудың салдарынан ыстық пісірілген тағамдар құлап кетеді. Мұндай жағдайды болдырмау үшін бүкіл дайындық кезінде шамамен бірдей температураны ұстап тұру керек. Ол үшін алғашқы 25-30 минут пісіру кезінде пештің есігін ашпаңыз. Пісірілген тағамдар дайын болғаннан кейін оларды пештен алуға асықпаңыз. Оны өшіріп, тортты есікке сәл ашық күйінде қалдырыңыз (шамамен он сантиметр). Бұл температураның біртіндеп төмендеуіне және сіздің пісірілген тағамдарыңыз олардың көлемін керемет сақтауға кепілдік береді. Пирогтарды отырғызудың бірдей кең тараған себебі - рецептті бұзу. Немесе ұнды қажеттіліктен көп қосасыз, немесе оны ұнтақ немесе ас содасымен асыра жібересіз. Пісірілген тағамдарда тұрып қалмас үшін рецептті мұқият қадағалаңыз. Ақ пен сарысын бөлек ұрып көріңіз. Пирогты сақтаудың жақсы тәсілі - ұнның бір бөлігін екі ас қасық крахмалмен алмастыру. Пісірілген кондитерлік өнімдер де салбырап кетеді, сондықтан десертіңіздің толық дайындалғандығына көз жеткізіңіз. Пирогтардың көлемін сақтауға арналған тағы бір кеңес - оларды толық қыздырылмаған пешке салу. Температура біртіндеп көтерілсін. Мысалы, сізге 180 градус температура қажет болса, пешті 120-ға дейін қыздырып, оған қамырды салыңыз. Он минуттан кейін тетікті 180 градусқа жылжытып, десертті қажетті уақытқа пісіріңіз.
