Қияр үстелге жиі қонаққа келеді. Олар дәстүрлі түрде тұздалған, маринадталған, салаттар, қожа мен окрошканың құрамдас бөлігі ретінде қолданылады. Бірақ осы көкөністерден сіз гурмандарды қуанта алатын көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады. Мұндай тағамдарға толтырылған қияр кіреді, ол үшін сіз әртүрлі толтырғыштарды қолдануға болады.
Жаңа піскен қиярды әр түрлі салаттармен (балық, ет, көкөніс) толтыруға болады және олар тағамдар ретінде қызмет етеді. Бірақ егер қияр қоректік немесе жеңіл тартылған етпен толтырылып, пеште пісірілсе, сіз дәмді және хош иісті толық негізгі тағам аласыз.
Тұмшапеште қиярды пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 4 қияр (үлкен);
- 400 г қайнатылған ет;
- 100 г пияз;
- 50 г ақжелкен;
- 30 мл өсімдік майы;
- 100 г қаймақ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Бұл тағам үшін үлкен өскен қияр жарайды, оны алдымен қатты қабықтан тазарту керек. Содан кейін қиярды екіге бөліп, өзегін тұқыммен қасықпен абайлап алыңыз.
Содан кейін тартылған етті пісіріңіз. Ол үшін кез-келген ет (сиыр еті, шошқа еті, тауық еті жарамды), шайыңыз, құрғатыңыз және тұзды суға пісірілгенге дейін қайнатыңыз, содан кейін қажет болған жағдайда етті сүйектен бөліп, целлюлозаны ет тартқыштан өткізіңіз. Пиязды тазалап, ұсақтап турап, өсімдік майына сақтаңыз. Ақжелкенді шайыңыз, құрғатыңыз, тураңыз, сонымен қатар өсімдік майына аздап қуырыңыз. Содан кейін қайнатылған етден тартылған ет қосылған пияз бен көкшөпті араластырыңыз. Толтырғышты тұз бен қара бұрышпен қосып, жақсылап араластырыңыз.
Дайындалған қиярдың жартысын толтырумен толтырыңыз. Содан кейін қиярды жағыңыз, майланған пісіру парағына салыңыз. Әр жартысын шай қасық қаймақпен құйып, пеште 200 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
Толтырылған қиярды басқа рецепт бойынша дайындауға болады, ол үшін сізге қажет:
- 1 кг қияр;
- 1 кг ет (сиыр немесе шошқа еті);
- 500 г топинамбур;
- 100 г сәбіз;
- 100 г пияз;
- 50 мл өсімдік майы;
- 50 г үгітілген ірімшік;
-. Сағ. Л. ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Үлкен қиярларды жуыңыз, құрғатыңыз және қалыңдығы шамамен 3-4 сантиметрге кесіңіз. Содан кейін бланкілерден өзегін мұқият алып тастаңыз. Сіз қияр сақиналарының бір түрін алуыңыз керек.
Етті ағынды сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен немесе майлықпен құрғатыңыз және ет тартқыштан өткізіңіз. Сәбізді жуыңыз және тазалаңыз. Содан кейін ірі үккіште үккіште өткізіп, қабығынан тазартылған пиязды ұсақтап тураңыз. Осылай дайындалған пияз бен сәбізді өсімдік майына қосып тұздап алыңыз. Топинамбурды жақсылап шайыңыз, қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз, содан кейін тартылған ет пен көкөністермен біріктіріңіз. Бұрыш пен тұз қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Пісірме табақты немесе тегіс пісірме табақты өсімдік майымен майлап, қияр бөліктерін тігінен қойыңыз, әрқайсысына пісірілген тартылған ет салыңыз, үстіне өсімдік майымен себіңіз де, үгітілген ірімшік себіңіз. Содан кейін толтырылған қиярды пешке қойып, 200-220 ° C температурада 20-30 минут пісіріңіз.
