Сельдерей - хош иісті дәмдеуіштердің бірі. Бұл етпен де, балық тағамымен де үйлеседі. Балдыркөкті бақшада оңай өсіреді, бірақ жинап алғаннан кейін оны қалай дұрыс сақтау керек деген сұрақ туындайды.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз балдыркөкті дүкеннен сатып алған болсаңыз, алдымен оны шайыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Содан кейін ғана оны банкке жіберіп, оны тоңазытқышта сақтаңыз. Егер балдыркөк қурай бастаса, оны тоңазытқышқа салмас бұрын кішкене суға салыңыз, оны дәмдеу үшін кептіріңіз. Мұны істеу үшін үлкен ақ парақты алыңыз, содан кейін оған шөпті қойып, оны басқа қағазбен жабыңыз. Балдыркөкті үш аптаға немесе тіпті бір айға кептіріңіз, содан кейін оны құрғақ қағаз пакетіне жіберіңіз.
2-қадам
Сорпалар мен негізгі тағамдарға қосылатын балдыркөк тамырын сақтау кезінде белгілі бір ережелерді сақтау керек. Оны тоңазытқышта 2-3 аптадан артық сақтауға болады.
3-қадам
Балдыркөкті мұздатылған күйде де сақтауға болады. Бұл негізгі шарт орындалған жағдайда мүмкін - жасыл желектің бұтақтары сары және шірік болмауы керек. Әйтпесе, мұндай жасыл мұздатқышта ұзақ уақыт сақтау кезінде нашарлайды. Егер сіз тек мұздатылған шөптерді сорпаларға қосқыңыз келсе, оларды мұз пішіндерінде сақтаңыз. Ол үшін шөптерді ұсақтап, кішкене ыдысқа салыңыз, оларды сумен толтырып, тоңазытқышқа салыңыз. Балдыркөкті герметикалы емес пластик ыдыста сақтаңыз, сонда балдыркөкті сіздің негізгі тағамыңызға қосуға болады. Жасылдар өздерінің дәрумендері мен дәмін гүлденбей тұрып жинап алған кезде ғана сақтайды. Сонда, тіпті терең мұздату кезінде де балдыркөк хош иісті болады.
4-қадам
Егер сіз қыста консервіленген қызанақты жинап жатсаңыз, маринадтау процесінде балдыркөк қолданыңыз. Дегенмен, ақжелкен мен аскөк сияқты басқа шөптерді де қосуға болады. Жасыл және балдыркөк тамырларын бөлек тұздау да мүмкін. Сонымен қатар, жасыл түстерді сақтаудың бұл әдісі өте ыңғайлы - тұз балдыркөк шіруіне және нашарлауына жол бермейді. Тұздалған шөптер дәмді. Шөптерді келесі пропорцияда тұзданыңыз: 0,5 кг шөп пен балдыркөк тамырларын алыңыз, араластырыңыз және 100 г тұз қосыңыз. Осыдан кейін, банктерді бұрап, балдыркөкті екі күн қайнатыңыз. Қажет болса, дәмдеуішке қарақат жапырақтары мен чили бұрыштарын қосыңыз.
