Сельдерей - хош иісті дәмдеуіш - дұрыс сақталған жағдайда ұзақ уақытқа жетеді. Кез-келген қонақжай иесі ұзақ уақыт бойы жақындарын жаңа піскен шөптермен қуанта алады.
Тамақтанар алдында көкөністерді жуыңыз
Балдыркөкті тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады: шамамен алты апта. Сонымен қатар, балдыркөктің хош иісі де, дәмі де өзгермейді. Жасылдарды алдымен шаю керек, әсіресе дүкеннен сатып алған жағдайда. Егер байлам өз бақшасынан жыртылса, оны таза дымқыл шүберекпен сүрту жеткілікті. Бірінші және екінші жағдайда да үстелге таза балдыркөк құрғатыңыз.
Балдыркөкті қайда сақтауға болады
Бұл жасыл кәдімгі шыны ыдыста жақсы сақталған, тығыз жабылмаған, сондықтан шаюдан кейін шөптер сол жерге қойылады. Тесіктері бар кәдімгі полиэтилен пакеті сол мақсат үшін өте қолайлы. Желдету жасыл желек үшін бәрібір маңызды. Әрі қарай, балдыркөк тоңазытқышқа қойылады. Егер қандай да бір себептермен жасылдар қурай бастаса, оларды вазаға салыңыз да, жапырақтары тірілген бойда жоғарыда айтылғандардың бәрін жасаңыз.
Құрғақ балдыркөк дәмдеуіші
Кептірілген балдыркөк әлдеқайда ұзаққа созылады: сіз келесі егінге дейін рахат ала аласыз. Балдыркөкті қалай дұрыс кептіруге болады? Үлкен таза қағазды алып, үстіне шөпті тегіс етіп жайыңыз. Содан кейін алынған қабатты екінші парақпен жабыңыз. Кептіру процесін мезгіл-мезгіл бақылап, шөпті араластыра отырып, үш аптаға, тіпті бір айға жасыл түстерді қалдырыңыз. Балдыркөк құрғағаннан кейін оны қағаз пакетке жіберіңіз, құрғатыңыз және тазалаңыз. Бұл дәмдеуіш әсіресе сорпаға пайдалы.
О, аяз, аяз, мені қатырыңыз
Жаңа піскен шөптерді ұнататындар үшін балдыркөк қыста қатып қалуы мүмкін. Жуу мен кептірудің бірінші кезеңінен кейін шөпті ұсақтап, мұзға арналған арнайы науаларға үлестіріп, сумен толтырып, тоңазытқышқа қою керек. Сіз балдыркөк мұзын аласыз, оның текшесін сорпаларға қосу өте оңай және ыңғайлы. Егер сіз қыста негізгі тағамдарды балдыркөкпен безендіргіңіз келсе, онда бүкіл шоғырды пластикалық ыдысқа салыңыз, қақпақпен мықтап жауып, мұздатқышқа жіберіңіз. Мұздатуға тек жаңа піскен жасыл түстер жарамды, ал сарғайған түрлері нашарлайтынын есте ұстаған жөн. Сонымен қатар, гүлденуден бұрын кесілген балдыркөк мұздатылған кезде де хош иісін ұзақ уақыт сақтайды.
Тамырға қараңыз
Сельдерей тамыры да дәмдеуіш ретінде қолданылады. Ол сорпаға да, екіншісіне де қосылады. Тоңазытқышқа салғанға дейінгі ережелер бірдей. Есте сақтау керек жалғыз нәрсе - балдыркөк тамырларының жарамдылық мерзімі қысқа: екі-үш апта.
