Жүзім шарабы - бағалы және ежелгі сусындардың бірі, ол бастапқы шикізаттың барлық дәрумендерін сақтайды, ашыту процесінде жаңа пайдалы заттар түзеді. Жақсы жүзім шарабы көптеген аурулар үшін нақты панацея болып табылады және үйде шарап жасау үшін тәжірибелі шарап өндіруші болудың қажеті жоқ. Мерекелік кешті немесе романтикалық кешкі асты бір стақан қызыл шарапсыз елестету қиын.
Бұл қажетті
-
- Жүзімдер,
- қант,
- эмаль табасы,
- 10 литрлік бөтелке,
- су мөрімен жабыңыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші қадам - жүзімді дайындау. Ол үшін жидектерді щеткалардан бөліп, сұрыптаңыз. Зақымдалған, шіріген және піспеген жидектерді алып тастаңыз, бірақ оларды жуудың қажеті жоқ, өйткені жүзімнің бетінде ашытуға қажетті шарап ашытқысы бар.
2-қадам
Үлкен эмаль ыдысын алыңыз, мұқият жуыңыз және қайнаған суға құйыңыз. Жүзімді кастрюльге құйып, ағаш жіңішкемен немесе қолдарыңызбен сүртіңіз, сонда әр жидек жарылып, өз шырынынан бас тартады.
3-қадам
Жүзім шырынын електен немесе дәке арқылы сүзіп алыңыз, осылайша оны торттан бөліп алыңыз. Шарапты дайындау кезінде сіз стерильді тазалықты сақтауыңыз керек, әйтпесе шараптың орнына қажет емес бактериялардың түсуіне байланысты сірке суымен аяқталуыңыз мүмкін.
4-қадам
Жүзім шырынын үлкен 10 литрлік бөтелкеге құйыңыз. Егер сіз тәтті немесе жартылай тәтті шарап алғыңыз келсе, дәміне қарай қант қосыңыз. Егер сіз құрғақ шарапты қаласаңыз, қант қосудың қажеті жоқ. Бөтелкенің мазмұны оның көлемінің 2/3 аспауы керек, өйткені ашытқы кезінде сусла көлемде артады.
5-қадам
Тек бөтелкелерімізді су жабылған қақпақпен жабу керек. Егер сіз дүкеннен мұндай мұқабаларды таппаған болсаңыз, оны өзіңіз сынық материалдарынан жасай аласыз. Мұны істеу үшін сізге икемді шланг пен қақпақ қажет, онда тесік жасап, шлангты жіппен жабу керек. Шланг пен қақпақтың түйісетін жерін пластилинмен жауып, түтікті сумен ыдысқа салыңыз. Ашыту шлангтан ыдысқа сумен шыққан көпіршіктерден көрінеді. Ашыту үшін бөтелкелерді салқын жерге қойыңыз.
6-қадам
Ашыту процесін мезгіл-мезгіл бақылаңыз, бұл кезең шамамен 2-3 айды құрайды, нәтижесінде сіз 5 градус күші бар құрғақ шарап аласыз. Егер сіз күшті шарапты ұнататын болсаңыз, онда сіз басынан бастап шарапты тұнбасыз ағызып, оған бір литр шарапқа 150 г мөлшерінде қант қосып, процесті қайталауға тура келеді. Оны қайтадан салқын жерге қойыңыз, бір айдан кейін оны кішкене ыдысқа құйып, салқын жерге қойыңыз. Жүзім шарабы дайын, оны ет пен балықпен бірге бере аласыз.
