Үйде дайындалған таңқурай шарабы ерекше дәмді болып шығады, оны дұрыс дайындаған кезде оған тән қызыл түсті болады, ал оның дәмі ликерді немесе ликерді еске түсіреді. Егер сіздің саяжайыңызда бұл жидектің көптігі болса, үйдегі таңқурай шарабын дайындаудың рецепті пайдалы болады.
Бұл қажетті
- - 5 килограмм таңқурай;
- - 1 килограмм түйіршіктелген қант;
- - 2,5 литр су;
- - аммиак.
Нұсқаулық
1-қадам
Жидекті ұсақтаңыз. Таңқурайды жуу ұсынылмайды, өйткені оның бетінде тірі бактериялар бар, бұл сусынның ашытуын одан әрі қолдайды. Ұсақтау үшін сіз таңқурайды ет тартқышы арқылы айналдыра аласыз. Алынған пюреге 500 грамм түйіршіктелген қант қосып, араластырыңыз. Суды бөлме температурасында (22 ° C) жіберіңіз. Температураның төмендеуі ашытқы бактерияларының көбеюін бәсеңдетеді, ал жоғары температура олардың өсуіне зиян тигізеді.
2-қадам
Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, контейнерді мықтап жауып, салқын және қараңғы жерде сақтаңыз. Сақтау үшін ең қолайлы температуралық жағдайлар - 18-20 ° C. 10-12 сағаттан кейін шырын ашыту белгілері бар-жоғын білу үшін алғашқы тексерісті жасаңыз. Онда көпіршіктер пайда болуы керек. Егер шырынға ештеңе болмаса, онда бактерияларға жылу жетіспейді. Бір-екі шырын алып, оны қыздырыңыз, бірақ оны ешқашан қайнатпаңыз. Ыстық шырынды суыққа араластырыңыз, одан әрі ашытуды күтіңіз.
3-қадам
Он күннен кейін шырынды желдету керек. Оны бір контейнерден екіншісіне, содан кейін артқа ауыстырыңыз. Бұл техника болашақ шараптың дәмін жақсартуға мүмкіндік береді. Бір литр шырынға екі тамшы аммиак қосып, араластырыңыз. Резеңке қолғапты ыдысқа салыңыз немесе су тығыздағышы бар қақпақпен жабыңыз, оны қараңғы жерде бір аптаға қайта қойыңыз.
4-қадам
Шарап жасаудың келесі кезеңі жидектерді алып тастау болады. Ол үшін қажетті ыдыстарды, електен немесе ұсақ сеткалары бар дуршипті дайындаңыз. Бұл процесс толығымен таза болуы керек. Ашыған шырынды електен өткізіп алыңыз, жидектерді езіңіз. Оған бір-екі ас қасық түйіршіктелген қант қосып, контейнерге резеңке қолғап киіп, тағы 4 күн ашытуға қалдырыңыз. Әр екі күнде қайнатпаға екі ас қасық қант қосыңыз.
5-қадам
Ашыту аяқталғаннан кейін, шарапты дәке мен бөтелке арқылы сүзіп алыңыз, тығынмен тығыз жабыңыз. Шарапты бірнеше ай бойы салқын жерде ұстаңыз. Дайын сусынның күші 15-18 градус болады. Мұндай шарапты бір жылдан асырмай сақтау керек, болашақта оның дәмі нашарлауы мүмкін.
