Өрік дайындау тәсілдерінің бірі - маринадтау. Осылайша дайындалған жемістер тәуелсіз тағамдар, сондай-ақ тұздықтар мен гарнирлердің құрамдас бөлігі ретінде сорпаға арналған дәмдеуіш ретінде қолданыла алады.
Лавр жапырағы қосылған маринадталған қара өрік
Осы рецепт бойынша өрік жасау үшін сізге қажет:
- 10 кг қара өрік;
- 3 кг қант;
- 0,5 литр шарап сірке суы;
- лавр жапырағы 40 г;
- 20 г қалампыр бүршігі.
Ең күшті, жақсы піспеген жемістерді таңдап, олардан құйрықты алып тастап, ағын сумен жуыңыз. Өріктерді шыны немесе пластикалық ыдысқа салыңыз, оларды қабаттарға дәмдеуіштермен салыңыз, жемістер ең жоғарғы жағында болуы керек.
Сірке суын кастрюльге құйыңыз және оны қайнатыңыз, ұсақталған бөліктерде ұсақталған қантты қосып, үнемі араластырыңыз. Сізде қанттың бір бөлігі ерітілмеген қою сироп болуы керек. Өріктерді қайнаған сироппен құйып, қақпақпен жауып, салқын жерге қойыңыз.
Келесі үш күнде, таңертең және кешке, маринадты өріктен ағызып, қайнатыңыз және жемістерге құйыңыз. Төртінші күні суды ағызып, қайтадан қайнатыңыз. Өріктерді дәмдеуіштермен бірге кішкене шыны ыдыстарға жайыңыз, содан кейін оларды ыстық маринадпен толтырыңыз. Консервілерді қаңылтыр қақпақпен жауып, қалың сүлгімен ораңыз. Банкалар толығымен салқындаған кезде оларды салқын жерде сақтаңыз.
Сарымсақпен маринадталған қара өрік
Өріктерді сарымсақпен маринадтауға болады, бұл жағдайда сіз тәтті және қышқыл дәмі бар өткір тағамдар аласыз. Жемісті дайындау үшін сізге қажет:
- 800 г қара өрік;
- 200 г сарымсақ;
- 150 г қант;
- 3-4 қалампыр бүршігі;
- 3-4 бұршақ қара бұрыш;
- 3 ас қасық. алма сірке суы;
- 1 ас қасық. су.
Піспеген өріктерді жуыңыз, олардан сабақтарды алыңыз және әрқайсысын екіге бөліңіз, бірақ толық емес. Кесілген жемістерден тұқымдарды алып тастаңыз, оның орнына жарты түйір сарымсақ салыңыз. Өріктерді стерильденген банкаларға мықтап салыңыз, оларды ыстық тұздықпен толтырып, қақпақтарды ораңыз. Маринад жасау үшін суды қайнатыңыз және оған қант ерітіңіз, содан кейін дәмдеуіштер мен сірке суын қосыңыз.
Даршынмен маринадталған өрік
Осы рецепт бойынша жемістерді жинау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 кг қара өрік;
- 4 ас қасық тұз;
- 1, 5-б. түйіршіктелген қант;
- 200 мл шарап сірке суы;
- 4 ас қасық лимон шырыны;
- 1 шай қасық даршын.
Тығыз қара өріктерді шанышқымен ұсақтап, шыны ыдыстарға салыңыз. Шарап сірке суы мен лимон шырынын араластырып қайнатыңыз, оған тұз бен қант, даршын қосыңыз. Өріктерді ыстық тұздықпен құйыңыз, қақпақтары бар банктерді орап, жылы жерде суыту үшін алыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
