Тұздалған сарымсақ - жағымды, өткір дәмі бар және көптеген тағамдармен үйлесетін дәмдеуіш. Сіз сарымсақты әр түрлі жолмен тұздай аласыз, бұған бастар да, жасыл түстер де сәйкес келеді.
Сарымсақтың туралған көрсеткілері
Ұсақ туралған сарымсақ көрсеткілері бұқтырылған тағамға, тартылған етке, сорпаға және сэндвичтерге дәмдеуіш ретінде қолданыла алады. Тұздау үшін сізге қажет:
- 1 кг сарымсақ көрсеткілері;
- 200 г ірі ас тұзы.
Сарымсақ жебелерін ағынды сумен жуып, майдалап тураңыз немесе араластырғышпен тураңыз. Туралған сарымсақты тұзбен қосып, жақсылап араластырыңыз да, кішкене таза банктерге салыңыз, үстіне тұзды аздап себіңіз. Банкаларды қақпақпен жауып, тоңазытқышқа қойыңыз, дәмдеуіш бір аптадан кейін дайын болады.
Желкекпен тұздалған сарымсақ көрсеткілері
Желкек және дәмдеуіштермен тұздалған сарымсақ көрсеткілері жағымды дәм мен хош иіске ие. Оларды дайындау үшін сізге қажет:
- сарымсақтың жас көрсеткілері;
- аскөк қолшатырлары;
- желкек тамыры;
- қарақат жапырақтары;
- бұрыш бұршағы;
- тұз;
- су.
Сарымсақ жебелерін жуыңыз және кептіріңіз, оларды 1 литрлік шыны ыдыстарға салыңыз, әрқайсысына желкек, қара бұрыш бұршағы, аскөк және қарақаттың бірнеше жапырағын қосыңыз.
Тұзды ерітінді дайындаңыз, ол үшін 2 ас қасық 1 литр су алыңыз. ірі тұз және қайнатыңыз. Қайнаған ерітіндіні банкаларға құйып, үстіне кішкене жүк салып, қиярды салқын жерге қойыңыз. Алғашқы күндері сарымсақ бетінде көбік пайда болады, оны алып тастап, езгіге қайнаған су құйыңыз. Ашыту процесі аяқталғаннан кейін банктерге тұзды ерітінді қосып, оларды қақпақтармен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
Сарымсақтың жебелері мен жапырақтары сірке суымен тұзды ерітіндіде
Сарымсақ көрсеткілерін жапырақтармен бірге тұздауға болады, ол үшін сіз келесі компоненттерден тұздалған қияр дайындауыңыз керек:
- 1 литр су;
- 50 г тұз;
- 50 г қант;
- 100 мл сірке суы 9%.
Тұз бен қантты суда ерітіп, ерітіндіні қайнатыңыз және оған сірке суын қосыңыз. Стерильденген банкаларға, сарымсақ жасылына салынған, ұсақ туралған, осы тұзды ерітіндіге құйыңыз. Банкілерді қаңылтыр қақпақтармен орап, жылы сүлгімен орап, суығанша қалдырыңыз, содан кейін оларды тоңазытқышқа салыңыз.
Сарымсақтың тұздалған бастары
Егер сіз осы рецепт бойынша сарымсақ тұздайтын болсаңыз, оны бес күнде жеуге болады. Дайындық үшін сізге қажет:
- 500 г сарымсақ;
- 100 мл су;
- 100 мл сірке суы 9%;
- 10 г тұз;
- 30 г қант;
- 3 қара бұрыш;
- 3 лавр жапырағы.
Жоғарғы қабықтарды сарымсақтың бастарынан алыңыз, оларды жуыңыз және бірнеше минут қайнаған тұзды суға батырыңыз. Содан кейін сарымсақты саңылаулы қасықпен алыңыз да, суығанша қалдырыңыз, содан кейін оларды стерильді банкаларға салыңыз.
Суды тұз, қант және дәмдеуіштермен қосып, қайнатыңыз және сірке суын тұзды ерітіндіге құйыңыз. Толтырғыш бөлме температурасына дейін салқындаған кезде оны сарымсақтың үстіне құйып, қақпақты банкаларға бұрап бұраңыз.
