Көптеген түрлі тағамдарды құстардың барабан таяқшаларынан, сондай-ақ сиыр немесе шошқа қаңқасының сәйкес бөліктерінен дайындауға болады. Бірақ қарапайым қайнатудың өзінде де сіз осындай етден керемет тағам жасай аласыз. Ең бастысы - дұрыс пісіру технологиясын білу.
Бұл қажетті
-
- Қайнатылған ет үшін:
- 2 шошқа барабаны;
- 500 г шошқа еті;
- 500 г сиыр еті;
- үлкен сәбіз;
- ақжелкен тамыры;
- 1 пияз;
- тұз;
- қара бұрыш;
- лавр жапырағы;
- дәміне қарай шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны барабан таяқшасынан пісіріңіз. Бұл жағдайда сүйек те, еттің өзі де қолданылады. Ол үшін барабандарды салқын кастрюльге салыңыз, қажет болса дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Мысалы, сіз көкөніс дәмін сорпаға қосу үшін балдыркөк тамырын, сондай-ақ жарты пиязды, бірнеше қара бұрыш бұршағын және лавр жапырағын қосуға болады. Пісіру аяқталғанға дейін сорпаға тұз қоспаңыз. Пайда болған көбікті үнемі алып тастаңыз. Тауық еті кастрюльдегі суды қырық минуттай қайнатқаннан кейін дайын болады. Сиыр барабандары үшін бұл көп уақытты алады - шамамен екі сағат. Содан кейін сорпаны сүзгіден өткізіңіз. Барабан таяқшасында қалған етті сорпаға қосымша ретінде пайдалануға болады. Мұны істеу үшін оны сүйектен алып тастап, кішкене бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Салат сияқты салқын ет тағамына барабанды алдын-ала тұз қосып, қайнаған суға салып қайнатыңыз. Ет жұмсақ болғанша пісіріңіз. Осыдан кейін, барабанды суытып, етті не үшін арналғанына қарай кесіңіз. Оны салаттар үшін текшелермен немесе жолақтармен тураңыз. Егер сіз етке өздігінен қызмет еткіңіз келсе, оны пластмасса етіп кесіп, гарнирмен және қыша сияқты әр түрлі тұздықтармен бірге жүріңіз.
3-қадам
Кесілген ет дайындаңыз. Бұл үшін шошқа аяғы жақсы сәйкес келеді. Оларды суық сумен жауып, екі сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін алдын ала қуырылған және ұсақ туралған көкөністерді қосыңыз - сәбіз, пияз, ақжелкен тамыры. Туралған шошқа еті мен сиыр филесін сол кастрюльге салыңыз. Қоспаны мезгіл-мезгіл сырып, 4 сағат қайнатыңыз. Пісірер алдында дәміне қарай тұз, лавр жапырағы және басқа шөптерді қосыңыз. Пісіргеннен кейін сорпаны дәке арқылы сүзіп алыңыз. Етті ұсақтап тураңыз, қалыптың түбіне салыңыз, оған сарымсақ қосыңыз. Сорпаны пішінге құйып, тоңазытқышқа желе қосылған ет толығымен қатайғанша салыңыз.
