Қытайлық отбасында күріш дастарханның басты тағамы болып саналады. Әр отбасында осы керемет жарманы дайындаудың өзіндік құпиялары бар. Біреу алдымен күрішті ыстық табада қуырады, біреу оны ботқа күйіне дейін пісіреді, ал біреу күріш ұнынан кеспе жасайды. Ең танымал және қарапайым рецепттердің бірі - бұл Sherry десерт шарабы қосылған көкөністер мен тауық филесі қосылған күріш.
Құрамы:
- 200 г күріш;
- 400 г тауық еті;
- 6 ас қасық соя тұздығы;
- 250 г шампиньондар (немесе басқа саңырауқұлақтар);
- 1 орташа тәтті болгар бұрышы;
- 2 пияз;
- салат пиязы;
- 1 ас қасық үгітілген зімбір тамыры;
- өсімдік майы;
- 4 ас қасық шерри;
- қара бұрыш.
Дайындық:
- Алдымен күріш дайындайық. Кез-келген үй шаруасындағы әйел бұл процедурадан сәтті бола бермейді, бірақ кеңестерді қолдана отырып, сіз дәмді, ұнтақталған күрішті дайындай аласыз. Оны бірнеше рет салқын суда жуу қажет. Содан кейін, жуылған күрішті кастрюльге құйып, аздап салқын су құйыңыз. Күріш пайдалы қасиеттерін жоғалтпауы үшін оны аз мөлшерде суға пісіретінін білу маңызды.
- Етті де дайындау керек. Егер сізде тауық филесі болса, оны кесектерге бөліп, соя тұздығымен маринадталған тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз.
- Енді көкөністер мен саңырауқұлақтарды дайындайық. Біз шампиньондарды ұзындығы бойынша тазалап, ұсақтаймыз, бұрышты төрт бөлікке бөліп, үлкен кесектерге кесеміз. Біз сонымен қатар пиязды сақиналармен немесе жартылай сақиналармен тазалап, кесеміз.
- Сіз тағамды дайындауға тікелей бара аласыз. Тоңазытқыштағы етті өсімдік майына 5 минут қуырыңыз, сосын оны суытыңыз. Ет тұздығын қалдырыңыз.
- Табадағы майды өзгертіңіз және оны қыздырыңыз. Үстінде саңырауқұлақтары бар көкөністерді 3 минут қуырыңыз. Қуыру процесінде көкөністер күйіп қалмас үшін оны үнемі араластырып отыру керек. Енді көкөністерге үгітілген зімбір, шерри және маринадталған тұздық қосуға болады.
- Соңында, алынған өсімдік қоспасы мен күрішпен ет араластырыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз және баяу отта қуырыңыз.
Бұл қытай тағамы қытайлық тақырыптық кешкі асқа өте қолайлы.
Бұл тағамға басқа вариацияларда қайнатылған жұмыртқаларды да қосуға болады. Етті қызыл балықтың филесімен ауыстыруға болады.
