Девзира - құнарлы Ферғана алқабында ғана өсірілетін, арнайы өсірілген күріш сорты. Бұл жердің ерекше шарттары палауды дайындауға өте ыңғайлы және кремді қоңыр ұнтақпен қапталған өнімді алуға мүмкіндік береді. Девзира күріші өте ұнтақ, барқыт және хош иісті.
Өнімнің пайдасы мен пайдасы
Бұрын девзира күрішін «Шығыстың қызғылт інжу-маржаны» деп те атайтын. Оның айрықша ерекшелігі - бұл бүкіл күріш бойымен өтетін тән қара жолақ, және ол пісіру кезінде және одан кейін де қалады, сонымен қатар күріштің шынайылығының дәлелі.
Девзирге тән қоңыр түсті ұнтақ, әдетте, күріштің басқа түрлерінде болмайды, олар өндірістік жағдайда жылтыратылып, жоғарғы қабатын алып тастайды. Олардан айырмашылығы, девцира жай тазартылады, оның барысында ұнтақ пайда болады, ол ұсақталған эмбрион мен астықтың жоғарғы қабығының қоспасы болып табылады. Дәл осы процестің арқасында өнімде өте құнды фосфор, магний, мырыш және В дәрумендері сақталады.
100 грамм девзир күрішінің калория мөлшері - 365 ккал. Бұл мөлшерде 9,2 грамм ақуыз, 0,8 грамм май, 80,3 грамм көмірсулар және 26,4 мг магний, 186,8 мг фосфор, 0,36 мг темір және 0,54 мг мырыш бар. Сонымен қатар, бұл өнім ГМО өнімдерін танымайтын адамдар үшін өте құнды, өйткені Ферғана алқабында девзира күріші дәстүрлі түрде тұқымдық материалдан зертханалық жағдайда өзгертіледі.
Девзирден тамақ дайындаудың ең жақсы әдісі қандай?
Ферғана дәнінің басты ерекшелігі оның дәстүрлі күріш сорттарына қарағанда сұйықтықтың жоғары сіңімділігі. Осыған байланысты девзира сөзбе-сөз көптеген дәмдеуіштер мен шөптерді сіңіреді, сонымен қатар өте хош иісті болады. Сонымен қатар, күріштің бұл түрін сіңіру өте қиын, өйткені дәндер ұзақ пісіргеннен кейін де олардың пішінін жақсы сақтайды.
Әзірге девзира күрішін пісірер алдында жібіту ұсынылады, дегенмен қысқа уақыт - жылы суда шамамен 20 минут. Осыдан кейін, су толығымен мөлдір болғанға дейін дәндерді мұқият жуу керек. Сонымен қатар, күріш гүлдейді деп қорқудың қажеті жоқ, өйткені содан бері олар өте тәбетті кәріптас реңк пен мөлдірлікке ие болады. девзира да тез дайындалады - шамамен 20-30 минут.
Күріштің бұл түрі - палаудың барлық түрлерінің патшасын - өзбектерді дайындауға арналған дәстүрлі ингредиент. Ферғана палауы, сондай-ақ күріш қолданылатын басқа тағамдар өте дәмді. Девзира күріші гарнирлер мен түрлі десерттерді пісіруге де жарайды. Егер сіз оны дүкенде көрсеңіз, оны сатып алуға қымсынбаңыз, өйткені бұл күріш қосылған палау барлық аспаздық тәжірибелерді сөзбе-сөз көлеңкелейді!
