Қызыл уылдырықтан сіз «албырт уылдырығы» деген жазуды таба аласыз, бірақ бұл оның албырт уылдырығы дегенді білдірмейді. «Лосось» деп осы отбасының әр түрлі балықтарын түсінуге болады. Әр түрлі қызыл балықтардың уылдырығының айырмашылығы неде және қай уылдырық пайдалы?
Нұсқаулық
1-қадам
Қызғылт лосось уылдырығы. Бұл ең көп таралған қызыл уылдырық, оның дәмі осы нәзіктікті сүйетіндерге ең танымал. Жұмыртқалардың мөлшері осы отбасының басқа балықтарының жұмыртқаларының ішіндегі ең үлкенінің бірі - диаметрі 4-5 мм. Қызғылт лосось уылдырығы ашық сарғыш түсті. Кез-келген қызыл уылдырық сияқты, құрамында жеңіл сіңімді ақуыздар мен майлар, әртүрлі топтағы витаминдер және организмге пайдалы көптеген микро- және макроэлементтер бар. Алайда пайдалы құндылығы жағынан бұл уылдырық әлі күнге дейін кохо лосось уылдырығынан біршама төмен. Энергетикалық құндылығы 100 г - 230 ккал.
2-қадам
Coho лосось уылдырығы. Кохо лососы - қызғылт лосось мен чумбриктен гөрі популяциясы аз Тынық мұхиты қызыл балық. Алайда құрамындағы минералдар мен дәрумендердің мөлшері бойынша ол қызғылт лосось уылдырығынан асып түседі. Кохо лососы жұмыртқаларының мөлшері орташа есеппен 4 мм, қою қызыл түсті. Басқа қызыл балықтардың уылдырығынан айырмашылығы, олардың дәмі ащы. Энергетикалық құндылығы 100 г - 157 ккал.
3-қадам
Sockeye уылдырығы. Бұл уылдырық 3-4 миллиметр мөлшерінде ащы, уылдырық дәндері бар ерекше өткір дәмге ие. Уылдырық түсі қызғылт сары-қызыл. Энергетикалық құндылығы 100 г - 157 ккал.
4-қадам
Арқан балықтың уылдырығы. Лосось - бұл ең үлкен балықтардың бірі және бұландар тұқымдасының қарапайым балықтары. Chum лососының жұмыртқалары 6 мм-ге дейін үлкен. Танымалдық бойынша қызыл балықтың уылдырығы қызғылт лосось уылдырығынан кейін екінші орында тұр. Лосось уылдырықтарының түсі нәзік жағымды және минималды ащымен ашық сарғыштан сарғыш-қызылға дейін. Лосось уылдырығының уылдырығы көптеген жолдармен қызғылт лосось уылдырықтарына қарағанда құнарлы. Мысалы, қызыл лосось уылдырығындағы натрийдің құрамы лососьдің уылдырығында 30 есе көп. Энергетикалық құндылығы 100 г - 249 ккал.
5-қадам
Чинук уылдырығы. Чинук лососясы немесе «король лососясы» - Тынық мұхиты лосось тұқымдасының балықтарының ішіндегі ең ірісі. Чинук лосось уылдырығы қызыл уылдырықтың барлық түрлерінің ішіндегі ең үлкені, оның мөлшері 9 мм-ге дейін жетеді. Омега-3 май қышқылдарының, макро- және микроэлементтердің мазмұны бойынша ол қызыл уылдырықтың барлық басқа түрлерінен асып түседі. Чинок лосось уылдырығының дәмі нәзік және өткірлігімен әрең байқалады. Қазіргі уақытта бұл ең сирек және ең қымбат уылдырық. Энергетикалық құндылығы 100 г - 250 ккал.
6-қадам
Форель уылдырығы соңғы уақытта танымал болып келеді. Жұмыртқалардың мөлшері айтарлықтай аз - 2-3 мм, дәмі ащы қанықпаған. Форель жұмыртқаларының түсі қою сарыдан ашық қызылға дейін болады. Энергетикалық құндылығы 100 г - 240 ккал.
