Цуккини уылдырығы - әдетте қыста жиналатын өсімдік қоспасы. Рецепт бойынша көкөністердің құрамы мен саны өзгеруі мүмкін, осының арқасында дәм жаңа нотаға ие болады. Негізгі өнімдерден басқа әр түрлі көкөністер мен жемістерді қосуға болады: алма, шөптер, бұрыш, қақырық, қызанақ және баклажандар.
Бұл қажетті
тұз - 2 ас қасық; ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық; сірке суы 9% - 2 ас қасық; өсімдік майы - 1 стакан; қант - 1 ас қасық; томат пастасы - 2 ас қасық; сарымсақ - 2 түйір; пияз - 3 дана; болгар бұрышы - 0,5 кг; сәбіз - 0,5 кг; цуккини - 2 кг
Нұсқаулық
1-қадам
Цуккини уылдырығы келесідей дайындалады. Барлық көкөністерді шайыңыз, қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Егер цуккини жас болса, теріні тазартудың немесе тұқымдарды кетірудің қажеті жоқ. Пиязды ұсақтап тураңыз. Цуккини, сәбіз және бұрышты ет тартқыштан өткізіңіз.
2-қадам
Қалың қабырғалы, кең кастрюльге туралған пиязды қайнатыңыз. Оған өсімдік қоспасын қосып, баяу отта қайнатыңыз. Асқабақтың уылдырығы күйіп қалмас үшін үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Бір сағатқа жуық пісіріңіз.
3-қадам
Бұрыш пен тұзды қосып, туралған сарымсақ, қызанақ және қант қосыңыз. Араластырып, 20 минут пісіріңіз. Содан кейін сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және стерильденген банкаларды асқабақтың уылдырығымен толтырыңыз, оларды ораңыз.
4-қадам
Содан кейін банктердегі асқабақтың уылдырығын төңкеріп, көрпеге немесе сүлгімен орап, толық салқындату үшін қалдырады.
5-қадам
Енді асқабақтың уылдырығы дайын, қыс келгенде оны тәуелсіз тағам ретінде, нанмен бірге қолдануға немесе әртүрлі гарнирлерге қосымша ретінде пайдалануға болады.
