Цуккини маусымында үй иелері олардан не пісіру керек екенін ойлап, бастарын ұстап алады. Бірақ цуккини консервілеуге өте ыңғайлы. Неге асқабақтың уылдырығын классикалық кеңестік стандартқа өте ұқсас рецепт бойынша жасауға тырыспасқа.
Бұл қажетті
- Цуккини - 3 кг;
- Пияз - 0,5 кг;
- Томат пастасы - 250гр;
- Қант - 100г;
- Тұз - 2 ас қасық. қасық (дәміне қарай);
- Өсімдік майы - 300мл;
- Сірке суы 9% - 1 ас қасық;
- Лимон шырыны - 1 ас қасық;
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Цуккиниді жақсылап шайыңыз, теріні алып тастаңыз, үлкен тұқымдарды алыңыз. Уылдырық үшін кішкентай жас жемістерді алған дұрыс. Алқаптарды текшелерге бөліп, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Көкөністерді түбі ауыр кастрюльге немесе баяу пешке қайнатуға болады. Цуккиниді бұқтырған кезде май немесе су қосудың қажеті жоқ. Артық сұйықтықты буландырып, цуккиниді жұмсақ ету керек. Қажетті консистенцияға жету үшін, әдетте, бір сағаттық батылдық жеткілікті. Өрт сөндіргеннен кейін артық су ағызылуы керек.
2-қадам
Осы уақыт ішінде пиязды шайып, тазалаңыз. Оны ұсақтап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Біраз май қосыңыз. Пияздың қызарғанша қуырылғанына көз жеткізіңіз, бірақ ешқандай жағдайда күйіп қалмаңыз. Қуырғаннан кейін артық майды ағызып алыңыз. Қуырылған етді салқындатып, дайындалған күртемен біріктіріңіз. Қоспаны пюре ету үшін блендерді қолданыңыз. Егер сізде блендер болмаса, көкөністерді ет тартқыш арқылы айналдырыңыз.
3-қадам
Төмен температурада қазанды немесе түбі ауыр кастрюльді қыздырыңыз. Қоспаны қазанға бүктеңіз, оған томат пастасы, бұрыш, май, лимон шырынын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, қақпақты жауып, баяу отта бір сағат қайнатыңыз. Көкөністерді кейде араластырыңыз.
4-қадам
Осы уақыт ішінде консервілейтін банктерді дайындаңыз және зарарсыздандырыңыз. Мұны бірнеше жолмен жасауға болады. Дәстүрлі түрде консервілерді пеште зарарсыздандырады, оны 200 градусқа дейін қыздырады. Дайын банктерді шайып, пештің сөресіне қойыңыз. Литр банктер үшін 15 минут зарарсыздандыру жеткілікті. Қақпақтар дәл осылай зарарсыздандырылады. Асқабақтың уылдырығын бұйралау үшін, жақсы бекіту үшін серпімді жолақтары бар қақпақтарды қолданған дұрыс. Бірақ зарарсыздандырылған кезде, десен кебуі мүмкін. Сондықтан оларды суға қайнатқан дұрыс.
5-қадам
Екінші зарарсыздандыру әдісі жылдамырақ. Суды жоғары қырлы ыдысқа құйыңыз, қақпақтың түбіне су жауып тұратындай етіп қойыңыз. Құмыралардың бір бөлігі қақпақта болатындай етіп, банктерді мойнын төмен қаратып салыңыз. Суды қайнатыңыз және банктерді шамамен он минут қайнатыңыз.
6-қадам
Көкөністерді баяу отта бір сағат бойы бұқтырғаннан кейін кастрюльге қант пен сірке суын қосыңыз. Тағы бес минут қайнатыңыз және табаны оттан алыңыз. Асқабақтың әлі ыстық емес уылдырығын зарарсыздандырылған банкаларға құйып, қақпақтарын ораңыз. Жақсы зарарсыздандыру үшін банктерді, қақпақтарды аударып, көрпемен немесе көрпемен жабыңыз. Ас болсын.
