Қарақат - қара, қызыл, ақ - көптеген бағбандар өсіреді. Бұл жидек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы, өйткені оның құрамында бірқатар дәрумендер мен минералдар бар. Оны жаңа тұтынуға болады немесе оны болашақта пайдалану үшін жинауға болады, мысалы, одан компоттар пісіріңіз.
Қызыл қарақат компотын дайындау үшін жиналған өнімді сұрыптаңыз. Компотқа арналған жидектер піскен, бүтін болуы керек. Оларды сабақтардан ажыратыңыз. Бұл қолмен немесе тот баспайтын болаттан жасалған шанышқымен процесті жылдамдату үшін жасалады.
Жидектерді шайыңыз, сәл құрғатыңыз, содан кейін дуршлагты қайнаған суға арналған ыдысқа салыңыз. 1 минуттан кейін оны шығарыңыз, қарақатты салқын сумен шайыңыз. Бұл кезең (бланширование) компоттағы жидектердің сыртқы түрін сақтап қалуы үшін қажет.
Боялған және жуылған қызыл қарақаттарды алдын ала дайындалған шыны ыдыстарға салыңыз. Әрине, бұл ыдыстарды жақсылап жуып, жақсырақ содамен жуып, қайнаған сумен шаю керек. Банкаларды жидектермен «иығына» дейін толтырыңыз, ыстық қант шәрбаты құйыңыз (1 литр суға - 400 грамм түйіршіктелген қант). Содан кейін банктердің аузын қайнаған сумен күйдірілген металл қақпақтармен жабыңыз.
Жидектердің контейнерлерін қайнаған суға мұқият салыңыз. Консервілер жарылып кетпес үшін, ыдыстың түбінде бірнеше қабат етіп бүктелген шүберек болуы керек. Қарақаттың банкаларын баяу отта зарарсыздандырыңыз; су контейнерлердің «иығына» жетуі керек. Стерилизация уақыты: жарты литрлік банка үшін - 10 минут, литрлік банка үшін - 15 минут, үш литрлік банка үшін - 25 минут. Содан кейін ыдысты табадан мұқият алып тастаңыз, қақпақтарды орап, аударыңыз және салқындатыңыз.
Егер сіз компотты жедел тұтыну үшін дайындағыңыз келсе, мұны жасау әлдеқайда оңай, сонымен қатар, сіз жидектерді сабақтардан бөле алмайсыз. Таңдалған қызыл қарақатты дуршлагпен шайыңыз, кастрюльге салыңыз, суық сумен жауып, отқа қойыңыз. Жидектер / су массасының арақатынасы сіз дайындағыңыз келетін компоттың қаншалықты шоғырланғандығына байланысты. Қайнатыңыз, кастрюльге түйіршіктелген қант қосыңыз, араластырыңыз. Мұнда да өзіңіздің талғамыңызды басшылыққа алыңыз: біреу тәтті компотты жақсы көреді, біреу тәтті емес. 5 минут қайнатыңыз, отты өшіріңіз. Қарақаттан жасалған компот дайын.
