Қызыл және ақ қарақат дәмді әрі пайдалы жидек. Өкінішке орай, ол өте ұзақ уақыт сақталмайды және тез өңдеуді қажет етеді. Қыста қарақат жинаудың бір нұсқасы - джем. Оны дайындап, сіз қысқы үстелге керемет қосымша аласыз.
Бұл қажетті
-
- 1-ші рецепт:
- Қарақат жидектерінің 1 бөлігі;
- 2 бөлік түйіршіктелген қант.
- № 2 рецепт:
- 1 кг қарақат жидектері;
- 1,25 кг қант;
- 1 стакан су.
- 3-ші рецепт:
- 18 стакан жидектер;
- 24 кесе түйіршіктелген қант;
- 6 стакан су.
Нұсқаулық
1-қадам
№1 рецепт
Қарақатты бұтақтардан, жапырақтардан тазартып, көп мөлшерде ауыз сумен шайыңыз. Жидектерді құрғатыңыз. Қарақаттарды ет тартқыштан өткізіңіз немесе араластырғышпен тураңыз.
2-қадам
Қарақат массасын түйіршіктелген қантпен араластырыңыз. Кептелісті біраз уақытқа қалдырыңыз, кейде араластырыңыз.
3-қадам
Қантты толығымен ерігеннен кейін кептелісті құрғақ стерильденген шыны ыдыстарға салыңыз. Банктерді металл қақпақтармен орап, кептелісті салқын жерде сақтаңыз.
4-қадам
№ 2 рецепт
Жуылған қарақаттарды езіп, оларды эмаль ыдысқа салыңыз да, суға құйыңыз. Қарақат қоспасы бар кастрюльді отқа салыңыз және оның құрамын қайнатыңыз. Отты өшіріңіз.
5-қадам
Қарақат массасын дәке арқылы сүзіп, шырынын жақсылап сығыңыз. Қарақат шырынына қант құйыңыз, араластырыңыз және онымен бірге ыдыстарды қатты отқа қойыңыз.
6-қадам
Кептелісті қайнатқан кезден бастап 40 минут пісіріңіз, оны ағаш қасықпен араластырып, оны сырғытыңыз.
7-қадам
Алынған кептелісті салқындатыңыз. Оны құрғақ шыны ыдыстарға жайыңыз, нейлон немесе металл қақпақтармен жабыңыз және қараңғы салқын жерде сақтаңыз.
8-қадам
№3 рецепт
Жарты түйіршіктелген қантты джем жасауға арналған ыдысқа құйып, барлық суды құйыңыз. Құм мен суды жақсылап араластырып, ыдыстарды қатты отқа қойыңыз. Тұрақты араластыра отырып, ыдыстың құрамын қайнатыңыз.
9-қадам
Жуылған жидектерді қайнаған сиропқа салыңыз, бәрін араластырыңыз. Кептелісті баяу отта қайнаған сәттен бастап 5 минут пісіріңіз. Қалған қантты джемге құйып, кептелісті тағы 5 минут қайнатыңыз. Кептелісті дайындаған кезде көбікті алып тастауды ұмытпаңыз.
10-қадам
Дайын джемді ыстық күйінде шыны ыдыстарға салыңыз. Нейлон қақпақтарымен жауып, салқын жерде сақтаңыз.
