Асқабақтың хош иісті тосабын жасау үшін жазғы сорттардың жемістерін таңдаңыз. Олардың целлюлозасы жұмсақ, жұмсақ. Қажет болса, асқабақ джеміне қант, жеміс-жидек, цитрус жемістері, тіпті жаңғақ қосуға болады.
Бұл қажетті
-
- Асқабақ және апельсин джемі үшін:
- - 1 кг асқабақ;
- - 1 сарғыш;
- - 800 г қант.
- Асқабақ кептелісі үшін:
- - 4 кг асқабақ;
- - 1,5 кг қант;
- - 2 стакан су;
- - 2 дана қалампыр;
- - 2 таяқша даршын;
- - 150 г грек жаңғағы.
- Асқабақ пен қалақай кептелісі үшін:
- - 500 г асқабақ;
- - 500 г калина;
- - 1 стакан су;
- - 1 кг қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Асқабақтың апельсин джемі Апельсин қабығын тазалап, тұқымын алып тастап, ұсақтап тураңыз. Асқабақтың қабығын аршып, текшелеп тураңыз. Апельсин мен асқабақты біріктіріп, кастрюльге жіберіп, 8-12 сағат қантпен жабыңыз. Апельсиннің орнына бұл джемге 2 лимон салуға болады.
2-қадам
Массаны араластырыңыз. Баяу отта қайнатыңыз және 20-30 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Асқабақтың дайын кептелісін стерильденген банкаларға құйыңыз. Салқындатып, салқын жерде сақтаңыз.
3-қадам
Асқабақ кептелісі Тазартылған және қабығынан асқабақты дөрекі үккіште үккіште ұсақтап тураңыз немесе ұсақтап тураңыз. Асқабақты түйіршіктелген қантпен жауып, жай отқа қойыңыз. Ол баяу жылынған кезде, асқабақтан шырын шығады. Қайнатыңыз және даршын қосыңыз. Сироп қайнатылып, асқабақ мөлдір болғанға дейін қоспаны отқа қалдырыңыз. Кептелісті ара-тұра араластыруды ұмытпаңыз.
4-қадам
Даршын таяқшаларын алыңыз. Кептелісті електен немесе блендердегі пюре арқылы сүртіңіз. Қалампыр қосыңыз. Массаны қайтадан отқа салыңыз. Әрдайым араластыра отырып, джемді 10-15 минуттай желе тәрізді етіп пісіріңіз. Грек жаңғағын ұсақтап тураңыз. Кептелісті пісіруге бірнеше минут қалғанда жаңғақ қосып, араластырыңыз. Дайын джемді тоңазытқышта сақтаңыз.
5-қадам
Асқабақ пен қарақұйрық джемі вибрум жидектерін салқын ағын сумен шайыңыз. Сіз щеткалардан жидектерді алып тастаудың қажеті жоқ. Калибрді дуршлагқа салыңыз, ақырын шайқаңыз. Вибрумды будың үстінен 5 минут қайнатыңыз. Ыстық күйінде, жидектерді електен сүртіңіз.
6-қадам
Асқабақтың қабығын аршыңыз, тұқымын алып тастаңыз. Целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз. Асқабақты кастрюльге жіберіп, оған шамамен 1 кесе су құйып, баяу отта қайнатыңыз. Асқабақ жұмсақ болуы керек. Сондай-ақ оны електен сүртіңіз.
7-қадам
Ұнтақталған калина мен асқабақ пюресін араластырыңыз. Қоспаны отқа салыңыз және қайнатыңыз. Ағаш қасықпен араластыра отырып, жұқа ағынға қант қосыңыз. Кептелісті баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Оның жанбайтынына көз жеткізіңіз. Дайын джемді дереу зарарсыздандырылған банкке құйып, қақпақтарды жабыңыз.
