Көкөніс соусы бар Ханума - кешкі асқа тез әрі қанағаттанарлық шешім. Орта Азия халықтарының арасында бұл тағамды ханум деп атайды, оның мәні «жалқау» манты сияқты буға пісірілген. Бірақ біздің жағдайда, «жалқау» тұшпара сияқты.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 400 г ұн;
- - 2 жұмыртқа;
- - 1 стакан жылы су;
- - тұз.
- Ұсақталған ет үшін:
- - 250 г сиыр еті;
- - 250 г қозы;
- - 3 пияз;
- - қара бұрыш;
- - Қызыл бұрыш;
- - тұз.
- Тұздық үшін:
- - 3 қызанақ;
- - 3 тәтті бұрыш;
- - 2 пияз;
- - 3 түйір сарымсақ;
- -1 бұршақ ащы бұрыш;
- -2 шай қасық қант;
- - өсімдік майы;
- - қара бұрыш;
- - Райхан;
- - ақжелкен;
- - аскөк;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз: ұнды електен өткізіңіз. Ыдысқа жұмыртқаны араластырыңыз, су мен тұз қосыңыз. Ұн қосып, қамыр илеңіз.
2-қадам
Фаршты дайындау: Етті шайыңыз, суды ағызып, кішкене бөліктерге бөліңіз. Ет пен пиязды ет тартқыштан өткізіңіз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.
3-қадам
Тұздықты пісіру: болгар бұрышы мен пиязды текшелерге кесіңіз. Содан кейін өсімдік майына аздап қуырыңыз. Қуыруға арналған табаға қызанақты кесіңіз, қуырылған бұрыш пен пиязды қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз. Шөптерді, сарымсақ пен ащы бұрышты ұсақтаңыз. Көкөніс тұздығына қосыңыз.
4-қадам
Қамырды 4 бөлікке бөліңіз. Әр бөлігін жайыңыз. Ұнтақталған етті қамырдың дайын қабаттарына салыңыз. Дөңгелеңіз, ені 4 см, кесектерге кесіңіз. Әр бөлікті бір шетінен қысыңыз.
5-қадам
Қуыруға арналған табаға салыңыз, өсімдік соусын және стакан су құйыңыз. Дәміне қарай тұз. Баяу отта 30 минут қайнатыңыз.
