Бұл котлеттің ерекшелігі - хош иісті шөптерден тұратын ерекше қара нан. Мұндай тағамды мерекелік үшін де, күнделікті дастарқан үшін де беруге болады. Гарнир ретінде жеңіл көкөніс салаты, ал тұздық ретінде үйдегі аджика қолданылады.
Бұл қажетті
- - қалыңдығы ~ 2 см болатын 2-4 ет кесектері (шошқа еті, тауықтың төс еті, сүйексіз түйетауық кеудесі немесе жамбас және т.б.);
- - 80-100 г ірімшік (өз қалауыңыз бойынша);
- - тұз, бұрыш (дәміне қарай);
- - жұмыртқа;
- Нанға арналған:
- - 500 г бидай ұны;
- - 80 г қызыл (қара) уыт;
- - 2 ас қасық. Сахара;
- - 1, 5 шай қасық тұз;
- - 1, 5 шай қасық құрғақ ашытқы;
- - сынақ үшін 280 г (мл) су;
- - қайнатуға арналған 40 г (мл) су (қайнаған су);
- - 2 ас қасық. тазартылмаған күнбағыс немесе зәйтүн майы;
- - 1 шай қасық ұнтақталған кориандр;
- - 2 шай қасық дайын дәмдеуіш (құрғақ қоспасы) «Кавказдық шөптер».
- Салат үшін:
- - ½ кішкентай қырыққабат (немесе қытай қырыққабаты);
- - 1 жаңа қияр;
- - 4-5 шие қызанақтары;
- - жасыл пияздың бірнеше қауырсындары;
- - ½ шай қасық сірке суы (9%);
- - 1 шай қасық өсімдік майы;
- - тұз (дәміне қарай).
- Үйдегі аджика үшін:
- - 4 ұнтақталған қызанақ;
- - 2-3 түйір сарымсақ;
- - ½ шай қасық сірке суы (9%);
- - тұз (дәміне қарай);
- - қант (дәміне қарай);
- - қара және / немесе бұрыш бұрышы (дәміне қарай);
- - жаңа піскен бұрыш (дәмі мен қалауы бойынша);
- - 1 шай қасық ұнтақталған желкек.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызыл уытты кем дегенде 0,5 литр ыдысқа құйыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз. ~ 30 минуттан кейін инфузияға қамырға су құйыңыз (жылы су қолданған дұрыс) және жақсылап араластырыңыз.
Егер сіз қамырды қолмен дайындап жатсаңыз, 3-қадамға өтіңіз.
2-қадам
Нан пісіретін ыдысқа ұн, қант, тұз, кориандр салыңыз да, қасықпен абайлап араластырыңыз. Шай жапырақтары бар суға құйыңыз, өсімдік майын қосыңыз. Контейнерді нан пісіргішке салыңыз, ашытқыны диспенсерге құйыңыз. Нанды кәдімгі ақ нан бағдарламасында пісіріңіз. Қамыр илеу кезінде (басталғаннан кейін 5-6 минуттан кейін) міндетті түрде қақпақты ашып, қажет болған жағдайда араластырғышқа ұнды қабырғалардан жинауға көмектесіңіз - кез келген қара нан үшін бұл қалыпты жағдай.
4-қадамға өтіңіз.
3-қадам
Егер сіз қамырды қолмен илеп жатсаңыз, алдымен ұнды ашытқымен араластырыңыз, қант, кориандр, шөптер, тұз қосыңыз. Біртіндеп шай жапырақтарымен суға құйыңыз, қамыр илеңіз. Қамырды көтеріңіз (50-60 минут).
Қамырды кез-келген пішінде қалыпқа келтіріп, дайындалған табаға салыңыз да, оны 30 минутқа қалдырыңыз. Пеште 180-200 ° C температурада пісірілгенге дейін пісіріңіз.
4-қадам
Нан салқындаған кезде оны әдеттегідей етіп кесіңіз. Пісіру парағын пісіру қағазымен төсеп, нан кесектерін қойып, пешке салыңыз. Крекер дайын болған кезде салқындатыңыз, әрқайсысын бірнеше бөлікке бөліңіз, блендер ыдысына салыңыз және пульсирленген режимде нан пісіріңіз (процесс неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым ол жақсы болады).
5-қадам
Көкөністерді дайындаңыз: жуыңыз, ағызыңыз.
Қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Тұз және қырыққабат шырын беретін етіп қолыңызбен жақсылап илеңіз. Қиярды жіңішке тілімдерге бөліп, қырыққабатқа қосыңыз. Қызанақты жарты немесе төрттен турап, салатқа салыңыз. Онда майдалап туралған жасыл пиязды қосыңыз. Тұзды дәмдеңіз, май мен сірке суын араластырыңыз, тоңазытқышқа салыңыз.
6-қадам
Тұздықты дайындаңыз.
Қызанақты жуыңыз, ағызып, жартысын кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз. Ащы бұрышты жуыңыз, құрғатыңыз және өте ұсақтап тураңыз. Сарымсақ пен қызанақты ең жақсы үккіште үгітіңіз, сонда теріңіз сіздің қолыңызда қалады. Тұз, бұрыш, сірке суы, желкек, қант қосып жақсылап араластырыңыз. Оны тоңазытқышқа салыңыз.
7-қадам
Еттің бөліктерін жуыңыз және құрғатыңыз. Пластикалық пленкаға салыңыз, аздап шайқаңыз. Кесектерді жіңішке етпеңіз!
Өткір пышақпен әр бөлікке мұқият «қалта» жасаңыз; мұны жасай отырып, қабырғаларға зақым келтірмеуге тырысыңыз. Ірімшіктің бір бөлігін қалтаңызға салыңыз. Ұнтақталған жұмыртқаға батырыңыз, үгінділерге ораңыз.
8-қадам
Дайын котлеттерді сары маймен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз және екі жағына 2 минут қуырыңыз. Пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына ауысып, пеште пісіріңіз (~ 7-8 минут).
9-қадам
Кесек пен салатты табақтарға салыңыз. Аджиканы тұзды қайықта бөлек қызмет етіңіз.
Ас болсын!
