Танымал балқан тағамы - болашақ болгар бұрышын лечо қыста болашақта пайдалану үшін дайындауға болады. Қыстың суық кештерінде бұл қарапайым гарнирлерге қосымша очарование қосады, ал бланкілердің жарқын, талғампаз түсі сіздің көңіл-күйіңізді көтереді. Лечоны әртүрлі рецепт бойынша, әсіресе үйдегі дәмді лечо бойынша дайындауға болады.
No1 рецепт «болгар лечо»
Саған қажет болады:
- - шырынды қызанақ 2, 5 кг;
- - болгар бұрышы 1,5 кг;
- - пияз 2-3 дана. орташа;
- - сарымсақ - 5 қалампыр;
- - дәміне қарай тұз, қант;
- - қара бұрыш және тәтті бұршақ - әрқайсысы 3-5 дана;
- - 3-4 лавр жапырағы;
- - сірке 70% - 1 шай қасық
Сіз көкөністерді шайып, кесектерге кесуіңіз керек. Пиязды жарты сақинаға кесу керек. Жуылған қызанақты ет тартқыштан өткізіп, кастрюльге салып, баяу отқа қою керек. Қайнағаннан кейін, көбікті алып тастап, массаны 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін алынған қызанақ пюресін електен өткізіп алу керек.
Пиязды, туралған сарымсақты кішкене бөліктерге, қабықшаның арасына дәмдеуіштерді, тұз қосып, қант қосыңыз. Осыдан кейін, массаны араластырыңыз және оған жаңа болгар бұрышын қосыңыз, оған жұқа жолақтармен кесіңіз.
Лечоны 25-30 минут пісіріп, мезгіл-мезгіл бұрыштың күйін бағалап отыру керек: ол жұмсарғаннан кейін лечо дайын болады.
Пісірудің соңында лечоға бірнеше шай қасық тазартылған күнбағыс майын құю керек, қоспадан лавр жапырағын алыңыз. Осыдан кейін лечоны қайтадан қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз, араластырыңыз, шыны ыдыстарға салыңыз және ораңыз.
Банктер мен қақпақтарды алдын-ала қайнату арқылы зарарсыздандыру керек.
Егер бұрышты алып тастағаннан кейін жасыл жемістер көп болса, сіз беконмен өте дәмді венгриялық лечо жасай аласыз
№ 2 рецепт «Болгар бұрышымен венгриялық лечо»
Саған қажет болады:
- - жасыл болгар бұрышы;
- - қызанақ 0,8 кг;
- - 50-60 г ысталған бекон;
- - паприка 10г;
- - дәміне қарай тұз;
- - сірке суы 70% - 1 шай қасық
Кәстрөлге су құйыңыз, оны қайнатыңыз және қызанақты ақтаңыз. Осыдан кейін сіз оларды тазалап, оларды кесектерге кесуіңіз керек.
Бұрышты тұқымдардан тазалап, жуып, белдеулеріне кесу керек, ал пияз - жарты сақинада.
Майды қайнатпаға ұсақтап турап, мөлдір болғанша қуырады, содан кейін бұл майға пиязды қызарғанша қуырып, паприка қосып, араластырып, қызанақ пен бұрыш қосыңыз. Ыдысты дереу тұздап, қақпағын жауып, қақпақтың астында баяу отта 25-30 минут қайнатқан жөн. Осыдан кейін сіз қоспаны банкаларға жайып, металл қақпақтармен орауыңыз керек.
Әр үй шаруасындағы әйел лечоны қалай дайындауды өзі шешеді, оның қалауына сүйене отырып, тағамға дәм береді, сондықтан эксперимент жасаудан, үйдегі лечодағы ингредиенттер мен пропорцияларды өзіңіздің қалауыңыз бойынша өзгертуден қорықудың қажеті жоқ.
