Болгар бұрышы мен куркума қосылған ризоттоның тағамы бізге Ресейден Италиядан келді. Бұл тағам қарапайым және салыстырмалы түрде қысқа мерзімде дайындалады, бірақ нәтиже сізді де, сіздің қонақтарыңызды да өзінің талғампаздығымен таң қалдырады.
Бұл қажетті
-
- 200 г арборио күріші;
- 100 г шампиньондар;
- 0,5 л ет сорпасы;
- 1 сәбіз;
- 2 қызанақ;
- 1 болгар бұрышы;
- 1 бас пияз;
- 1 шай қасық куркума;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұлттық итальяндық тағам рисотто дайындау үшін алдымен екі жүз грамм арборио күрішін дайындап, жарты литр ет сорпасын қайнатыңыз. Сондай-ақ, ас үстеліңізде жүз грамм жаңа саңырауқұлақ, екі қызанақ, бір сәбіз және бір болгар бұрышы мен пияз бар екеніне көз жеткізіңіз. Гарнирге өсімдік майы, шай қасық куркума және кейбір шөптер дайындауды ұмытпаңыз.
2-қадам
Болгар бұрышын кішкене текшелерге кесіңіз, содан кейін сәбізді кесіп, пияздың басын ұсақтап кесіңіз. Қалың жақтары бар терең табаны алыңыз, түбіне өсімдік майын құйыңыз және туралған көкөністерді жайыңыз. Оларды бес минут ішінде баяу отта қайнатыңыз.
3-қадам
Күрішті алдын-ала ағынды сумен бірнеше рет шайып, кептіруге рұқсат беру керек. Күріш кепкен бойда оны бұрын қуырылған көкөністердің үстіне қойып, жылы сорпамен жабыңыз. Көкөністер мен күрішті жиі араластырып, орташа отта он бес минут қайнатыңыз. Пісірілген күріш пен көкөністерді пештен алып, шай қасық турмерикамен дәмдеңіз, содан кейін дәміне қарай бұрыш пен тұз себіңіз.
4-қадам
Тұздықты дайындау үшін саңырауқұлақтарды алыңыз, қабығын алып, жақсылап шайыңыз, содан кейін ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақтарды маймен ыстық табада бес минут қуырыңыз, содан кейін дәміне қарай майдалап туралған қызанақ, бұрыш және тұз қосыңыз. Мұның бәрін орташа температурада бірдей бес минут қайнатыңыз, ақырын араластырыңыз. Тұздықты қуыруға арналған табада баяу отта екі минут қайнату керек, содан кейін оны пештен алып тастау керек.
5-қадам
Пісірілген және дәмделген күрішті үйіндіге терең табаққа немесе кең табаққа салыңыз, оның түбін салат жапырақтарымен, үстіне ыстық тұздықпен салуға болады.
