Толтырылған бұрыш - бұл көпшіліктің сүйікті, дәмді және қоректік тағамы. Оны дайындау қиын емес, бірақ оны күнделікті дастарқанға да, мерекелік дастарқанға да беруге болады. Болгар бұрышына ет, теңіз өнімдерінен, саңырауқұлақтардан, көкөністерден, ірімшіктен, күріштен жасалған түрлі толтырғыштар салынады.
Бұрыш ірімшік пен жаңғақпен толтырылған
Бұл тағам салқын тағамдарға жатады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 3-4 болгар бұрышы;
- 250 г ірімшік;
- 150 г сары май;
- 2 түйір сарымсақ;
- 8-10 жаңғақ дәндері;
- 1 шоқ кинза немесе ақжелкен;
- тұз.
Болгар бұрышының бүршіктерін жуыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін сабақтарды мұқият кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Майды алдын-ала мұздатқышта ұстаңыз, содан кейін ірімшікпен үгітіңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалап, баспасөзден өткізіңіз. Жаңғақ дәндерін ерітіндіге салыңыз. Килиндроны немесе ақжелкенді жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Барлық дайындалған ингредиенттерді біріктіріңіз: ірімшік, май, сарымсақ, грек жаңғағы және шөптер. Мұқият және тұзды араластырыңыз.
Болгар бұрышын дайындалған толтырумен толтырыңыз. Оларға жаңғақ дәндерінің жартысы салынған тесіктерді жабыңыз. Толтырылған бұрыштарды табаққа салып, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз. Толтырылған бұрышты үстелге ұсынар алдында қалыңдығы 4-5 сантиметрге дейін кесіңіз.
Етпен толтырылған бұрыш
Етпен толтырылған бұрышты пісіру үшін келесі өнімдерді алу керек:
- 200 г тартылған ет;
- 8-10 болгар бұрышы;
- 200 г күріш;
- 200 г сәбіз;
- ұнтақталған бұрыш;
- тұз.
Күрішті сұрыптаңыз, шайыңыз және тұзды суға қайнатыңыз. Сәбіз, жуыңыз, тазалаңыз және үккіште өткізіңіз. Содан кейін, күрішті тартылған етпен және үгітілген сәбізмен біріктіріңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
Бұрышты жуыңыз, үстіңгі жағын мұқият кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Қайта шайып, пісірілген тартылған етпен толтырыңыз. Толтырылған бұрышты кастрюльге салыңыз да, оны бұрыштың жоғарғы жағына дейін жауып тұратындай етіп суық сумен жабыңыз. Тұз. Кәстрөлді жай отқа қойып, толтырылған бұрыштарды 40 минут қайнатыңыз.
Вегетариандық фарш
Толтырылған бұрыштарды осы рецепт бойынша дайындау үшін сізге қажет:
- 2 болгар бұрышы;
- 2 баклажан;
- 1 цуккини;
- 1 пияз;
- 1 қызанақ;
- 1 түйір сарымсақ;
- 150 г саңырауқұлақ;
- 2 ас қасық. л күріш;
- 60 мл өсімдік майы;
- 2 шай қасық кептірілген жалбыз;
- 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
- қара және қызыл ұнтақталған бұрыш;
- тұз.
Баклажандарды, цуккини мен пиязды аршып, ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз немесе майлықпен жақсылап сүртіңіз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Тазартылған сарымсақ қалампырын баспасөз арқылы өткізіңіз. Жуылған және кептірілген қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз.
Өсімдік майын терең табада қыздырыңыз және туралған баклажан мен пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды, қызанақты, сарымсақты, жалбызды, насыбайгүлді қосып, тұз бен бұрыш қоспасын салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін цуккини мен тұзды суға пісірілген күрішті қосыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз.
Болгар бұрышын жуыңыз, құрғатыңыз және екіге бөліңіз. Тұқымдар мен сабақтарды алып тастаңыз. Содан кейін бұрышты қайнаған сумен күйдіріп, бірден суық суға батырыңыз.
Болгар бұрышының жартысын пісірме табаққа немесе отқа төзімді ыдысқа салыңыз да, әрқайсысына дайындалған салманы салыңыз. 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және 15 минут пісіріңіз.
