Қаймақ тұздығындағы көкөністермен толтырылған болгар бұрышы өте дәмді және құнарлы тағам. Рецептте қолданылатын әдеттегі үй фаршының орнына таза шошқа еті немесе ұнтақталған сиыр еті немесе күркетауық ет тартқышты қолдануға болады. Күрішті ұзын дәнді күрішпен алмастыруға болады, бірақ әрқашан ет пен көкөністердің шырынын сіңіріп тұратындай етіп жылтыратылады. Сарымсақ тұздыққа толық дәм мен хош иіс береді. Сондай-ақ, тағамға көбірек дәм қосу үшін сүйікті дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады.
Бұл қажетті
-
- 300 г шошқа еті
- 200 г сиыр еті
- 100 г шошқа майы
- 200 г орташа дәнді жылтыратылған күріш
- 12 орташа болгар бұрышы
- 2 пияз
- 3 қызанақ
- 3 түйір сарымсақ
- 250 г қаймақ
- 1 ас қасық ұн
- тұз
- ұнтақталған қара бұрыш
- қуыру майы
- 1 стакан су
Нұсқаулық
1-қадам
Бұрышты мұздатқыштан тоңазытқышқа салып жібіту керек.
2-қадам
Шошқа, сиыр және шошқа майын ет тартқышы арқылы айналдырыңыз.
3-қадам
Фаршты күрішпен араластырыңыз.
4-қадам
Пияздың қабығын аршып, бір пиязды ұсақтап, екіншісін жартылай сақиналармен тураңыз.
5-қадам
Ұсақталған ет, тұз бен бұрышқа майдалап туралған пиязды қосыңыз.
6-қадам
1-2 бұрыш қалдырыңыз, қалғанын «салқындатқышсыз» тартылған етпен толтырыңыз, өйткені күріш әлі де ісініп, пісіру процесінде «салқындау» пайда болады.
7-қадам
Кәстрөлді маймен себіңіз және толтырылған бұрыштарды салыңыз.
8-қадам
15-20 минут баяу отта қайнату үшін қақпақтың астына қойыңыз.
9-қадам
Көкөністеріңізді дайындаңыз. Қызанақты жуып, жіңішке тілімдерге бөліңіз.
10-қадам
Қалған бұрышты жолақтарға кесіңіз.
11-қадам
Кәстрөлге пияз, қызанақ және бұрыш қосып, сол жерде судың жартысын құйыңыз.
20 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
12-қадам
Сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.
13-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Қаймаққа ұн қосып, кесектер болмайтындай етіп араластырыңыз.
14-қадам
Тұз бен бұрыш қосып, үздіксіз араластырыңыз, тұздықты қалған сумен сұйылтыңыз.
15-қадам
Тұздыққа сарымсақты қосыңыз.
16-қадам
Тұздықты бұрыш пен көкөністерге құйып, отты қосыңыз.
17-қадам
Үздіксіз араластыра отырып, тұздықтың қоюланғанын күтіңіз.
18-қадам
Қызмет көрсетер алдында ыдысты 3-5 минут жауып қойыңыз.
19-қадам
Дайын тағамды бөліктерге бөліп, тұздыққа құйып, шөптермен безендіріңіз.
