Шар - лосось тұқымдасының өкілдерінің бірі. Бұл денесі тегіс, дақты кішкентай балық. Оның бозғылт қызғылт еті жұмсақ және өте шырынды. Лошты бұқтыруға, маринадтауға, пісіруге және қуыруға болады. Бұл керемет құлақ жасайды. Ірімшік пен саңырауқұлаққа толтырылған қуыршақ ерекше дәмді.
Бұл қажетті
-
- 2 кар;
- 150 г кілегейлі ірімшік;
- 200 г жаңа шампиньондар;
- 10 г өсімдік майы;
- 50 мл крем;
- аскөк шоғыры;
- лимон;
- тұз
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Шардың масштабын өлшеп, желбезектерін кесіп, желбезектерді алып тастаңыз. Желбезектердің артында кішкене кесінді жасаңыз және ішін ақырын шығарыңыз. Қаласаңыз, сіз құйрықты және басын кесіп тастай аласыз. Ішек балықты суық сумен шайып, құрғатыңыз.
2-қадам
Шырын лимонның жартысынан сығып алыңыз. Балықты бұрышпен бұрап, ішіне және сыртына лимон шырынын себіңіз. Ол балықтың ерекше иісін бейтараптандырады және етті қатты етеді. Пісіру процесінде балықтар құлап кетпейді, бірақ пішінін сақтайды. Чарды контейнерге салыңыз, қақпақты жабыңыз және салқын жерде жарты сағатқа қойыңыз. Осыдан кейін балықты тұздау керек. Мұны толтырар алдында жасау керек. Балықты тұздап ұзақ уақытқа қалдыру етті құрғатады.
3-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Мұны істеу үшін саңырауқұлақтарды жуып, оларды ұзына бойына кішкене кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және оған барлық шырыны шыққанша туралған саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Бұл әдетте 7-10 минутты алады.
4-қадам
Бір топ аскөк майдалап тураңыз. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Ыдысқа қаймақ құйып, ірімшік, қуырылған саңырауқұлақ пен аскөк қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз. Дайын толтырғышты пісіретін пакетке салыңыз.
5-қадам
Саңырауқұлақ пен ірімшік қоспасымен қопсытқышты іш қуысы арқылы кесіңіз. Толтырылған балықты фольгаға ораңыз.
6-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Шараны пісірме табаққа немесе пісірме табаққа салыңыз және жарты сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін пішінді балықпен бірге алып, үстіне фольганы жайып, балықты өсімдік майымен себіңіз. Оны пешке қайтарыңыз және тағы 7 минут пісіріңіз. Үстіңгі жағу қуырылған болуы керек. Оны сәл салқындатыңыз, фольганы алып тастаңыз және балықты ыдысқа салыңыз.
7-қадам
Толтырылған шараға лимон сыналарымен бірге қызмет етіңіз. Көкөніс салаттары пісірілген балықпен жақсы үйлеседі. Бұл тағамды тек ыстық, салқындатылған ғана емес, сонымен қатар дәмді тағамдар да көруге болады.
