Лосось, қызғылт лосось, форель - кез-келген қызыл балық дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы өнім. Бұл нәзіктіктен түрлі тағамдар дайындауға болады, бірақ көпшілігі тұздалған қызыл балықтың бөлігіне қарсы тұра алмайды. Дүкенде сіз тұздалған балықты сатып ала аласыз, бірақ үйдегі елшіні ештеңе жеңе алмайды.
Тұздау үшін балықты қалай таңдауға болады
Қызыл балықты салқындату немесе мұздату керек. Екінші жағдайда, сіз балықтың ерігеніне немесе қайтадан мұздатылмағанына сенімді болуыңыз керек. Балықта жағымсыз иіс немесе дақ болмауы керек. Жақсы балық әрдайым берік, ет түсі жұмсақ қызғылт.
Тұздауға арналған балықты тек табиғи жағдайда еріту керек, өйткені микротолқынды пешті қолдану өнімнің дәміне кері әсер етеді.
Балықты тұздауға арналған ыдыс және басқа жабдықтар
Сізге балықты тұздайтын ыдыс қажет болады. Бұл эмаль ыдыс немесе кастрюль, пластикалық ыдыс немесе шыны ыдыс болуы мүмкін. Ешбір жағдайда металл ыдыстарды қолдануға болмайды.
Қысым үшін сіз су құтысын пайдалана аласыз. Сіз балықты ең өткір пышақпен кесуіңіз керек. Жүзбелерді кесу үшін пісіруге арналған қайшы қажет болуы мүмкін.
Үйде қызыл балықты қалай тұздау керек
Егер сіз тұтас балық сатып алған болсаңыз, оның басын кесіп, содан кейін қанаттарын алып тастауыңыз керек. Содан кейін, сіз ішіңізді ашқаннан кейін, ішіңізді алып тастауыңыз керек. Сүйектерді алып тастау үшін сіз балықты омыртқаның сол және оң жағына кесуіңіз керек. Кішкентай балықты тұтас тұздауға болады, ал ірі балықтарды кесектерге кесу жақсы.
Үйде балықты тұздау: қандай дәмдеуіштерді қолдану керек
Классикалық қызыл балықты тұздау қоспасы тұз, қара бұрыш, қант және лавр жапырағынан тұрады. Тұз ірі немесе орташа болуы керек. Теңіз тұзы жақсы жұмыс істейді, бірақ ешқандай қоспасыз. Бір килограмм балық үшін сізге 3 ас қасық тұз және ас қасық қант қажет. Сіз қант мөлшерін дәміне қарай азайта аласыз, бірақ одан бас тартудың қажеті жоқ, өйткені ол балықтың дәмін өте нәзік етеді. 3-4 лавр жапырағы мен 5-6 қара бұрыш бұршағы мен ерекше дәмге кепілдік беріледі.
Балықты тұз бен қанттың қоспасымен біркелкі себіп, ыдысқа салып, қалған қоспаны біркелкі тарату керек. Соңғы бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Балық қысым кезінде бөлме температурасында бірнеше сағат, содан кейін тоңазытқышта 24 сағат тұруы керек.
