Макарон ұзақ уақыт бойы басқа тағамдар арасында көшбасшы болды. Ол өзінің танымал болуына дайындықтың қарапайымдылығының арқасында ие болды. Макарондарды көбінесе итальяндық және азиялық тағамдарда табуға болады. Ресейде макарон өнімдерін макарон деп атайды - оны кез-келген дүкеннен сатып алуға болады, бірақ ас үйде тәжірибе жасағыңыз келсе, макарон өнімдерін қарапайым ингредиенттерден оңай жасауға болады.
Макарон өнімдеріне арналған ұн
Классикалық итальяндық макарон өнімдері үшін қатты ұнды таңдап, қамырды суға пісіру керек. Жұмсақ бидайды қолданған кезде 100 грамм ұнға 1 жұмыртқа қосыңыз. Қамырды серпімді және біртекті ету үшін ұнды електен өткізу керек, бұл қоспалардың болмауына кепілдік беріп қана қоймай, оны оттегімен қанықтырады.
Макарон қамыры
Керемет паста алу үшін қамырды кем дегенде 15 минут илеңіз. Дайын қамыр 30 минут бойы салқын жерде «демалуы» керек.
Қамырды қалай илеуге болады
Қамырды ұнның бетіне жайыңыз. Егер қамырды бірнеше бөлікке бөлу қажет болса, қолданылмайтын бөліктерін құрғатпас үшін дымқыл сүлгімен жабыңыз. Сізге үнемі пайда болатын қабатты айналдырып, қамырды жайып тастау керек. Макарон қамырына арналған ең жақсы қалыңдық максимум 2 миллиметрді құрайды.
Макарон өнімдерін қалай кесуге болады
Ең дұрысы, қамырды арнайы машинамен - кеспе кескішпен кесу керек. Егер бұл қондырғы ас үйде болмаса, онда сіз макарондарды кесу үшін жұқа жүзімен немесе дөңгелегі бар өткір пышақты пайдалана аласыз. Аяқталған жолақтар кебуі керек, сондықтан оларды жабудың қажеті жоқ.
Пастаны қалай сақтау керек
Үйде дайындалған макарон өнімдерін тек толық құрғағаннан кейін ғана сақтауға болады. Ол үшін арнайы кептіргіштер немесе әдеттегі киім кептіргіш қолданылады. Екінші жағдайда, сіз пастаны қағаз сүлгімен жабуыңыз керек, әйтпесе оған шаң түседі. Паста бір-біріне жабысып қалмас үшін оны жайып қою керек. Үйдегі макарон өнімдерін бір айға дейін сақтауға болады. Сіз макарон өнімдерін мұздатқышта үлкен пісіру парағына жайып, оны фольгамен жабу арқылы сақтай аласыз, бұл жағдайда сақтау мерзімі 6 айға дейін ұзарады. Макаронды сақтау кезінде оның дәмін жоғалтпауы үшін оны аз мөлшерде дайындаған дұрыс.
