Галибут - камбала тұқымдасының өкілдерінің бірі. Оның майлы ақ еті, сүйектері аз, дәмді уылдырығы бар. Оның бекіре уылдырығынан гөрі тағамдық құндылығы кем емес.
Галибут уылдырығы дегеніміз не?
Дүкен сөрелерінде галибут уылдырығының екі түрін табуға болады: табиғи және боялған. Біріншісі - ақшыл, ақ түске жақын, ал екіншісі - қара. E151 бояуы оны жасайды: бұл салыстырмалы түрде зиянсыз, бірақ сонымен бірге галибут уылдырығының нәзік дәміне жақсы әсер етпейді.
Табиғи және түрлі-түсті галибут уылдырығы елеу, мұздатылған, пастерленген, тұздалған-кептірілген және бұзылуы мүмкін. Соңғы нұсқа ең жақсы деп саналады. Шындығында, бұл аналық бездерден босатылған және тұзбен өңделген жетілген жұмыртқалар.
Өнімді шыны, пластиктен немесе қалайы құтыларынан табуға болады. Бірінші нұсқа жақсырақ, өйткені уылдырық сапасын сатып алудан бұрын шыны арқылы бағалауға болады.
Галибут уылдырығының дәмі мен пайда болуы
Галибут уылдырығының дәмі жоғары. Оны балық уылдырығын білетіндер ғана емес, сонымен қатар нағыз гурмандар да жақсы көреді. Бұл өнімдегі жұмыртқалар кішкентай, дөңгелек пішінді және өлшемдері бірдей, олар бір-біріне тәуелді емес, жағымды тұзды және ауыз қуысында еритін нәзік құрылымды. Сыртқы түрі олар бекіре балықтарының қара уылдырығына ұқсайды.
Галибут уылдырығының артықшылығы
Галибут өте тереңде өмір сүреді және жыртқыш өмір сүреді. Осы себепті оның еті мен уылдырығы экологиялық таза өнім болып табылады: тереңдікте су адам қалдықтарымен ластанбайды.
Галибут уылдырығының биологиялық және энергетикалық құндылығы жоғары. Ол өзінің пайдалы құрамына ақуызға, дәрумендер мен минералдарға қарыз. Галибут уылдырығындағы жеңіл сіңімді ақуыздың мөлшері жалпы салмақтың 35-тен 40% -на дейін жетеді. Оның құрамында майда еритін А, Е және Д дәрумендері бар.
А дәрумені иммуномодулятор рөлін атқарады, ол көру қабілетін күшейтіп, организмнен токсиндерді шығарады. Е дәрумені - танылған антиоксидант, ал D дәрумені - адам ағзасындағы сүйек тіндерінің өсуін реттеуші.
Галибут уылдырығының минералды құрамы да керемет. Оған магний, фосфор, йод, мыс, мырыш, темір кіреді. Соңғы микроэлементтің көп болуына байланысты галибут уылдырығы балалардағы анемияны емдеу үшін ұсынылады.
Бұл уылдырықты фигураны ұстанатындар үшін рационға қауіпсіз енгізуге болады. Галибут уылдырығында калория мөлшері төмен: 100 г өнімнің құрамында 130 калория ғана бар. Салыстыру үшін 100 г қызыл лосось уылдырығының калория мөлшері 270 калорияны құрайды.
Галибут уылдырығынан не жасауға болады
Бірдей мөлшердегі балқитын жұмыртқалар ыдыс-аяқтың әдемі безендірілуі ғана емес, сонымен қатар тамаша тағамдар болады. Галибут уылдырығы жақсы сары маймен және ақ нанмен үйлеседі. Оны қайнатылған жұмыртқалармен немесе тартлеткалармен толтыруға болады, кілегейлі тұздықтармен немесе ірімшіктермен бірге тағамдармен бірге ұсынады.
