Осы рецепт бойынша дайындалған қытырлақ қиярдың өткір тәтті-қышқыл дәмі бар. Қонақтарды күте отырып, сіз осындай қиярды бір күнде тура тұздай аласыз және олардың тоңазытқышта тұрып қалмайтындығына сенімді бола аласыз.
Бұл қажетті
- 600 мл бір құтыға:
- - қияр (жіңішке кесілген) - 2 кесе;
- - пияз (туралған) - 1/4 кесе;
- - болгар бұрышы (туралған) - 1/4 кесе.
- Маринадты дайындау үшін:
- - үстел сірке суы 9% - 1/3 кесе;
- - түйіршіктелген қант - 3/4 кесе;
- - тұз - 1 шай қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Болгар бұрышын тазалаңыз, жуыңыз және майдалап тураңыз. Пиязды тазалап, оларды кішкене текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Қиярды жуып, жіңішке етіп тураңыз. Көкөністерді араластырып, алдын ала дайындалған стерильденген банкке салыңыз.
3-қадам
Кәстрөлге 9% сірке суын, тұз бен қант қосыңыз, тұздықты қайнатыңыз. Құмырадағы көкөністердің үстіне дайын ыстық тұздықты құйыңыз. Құмыраны салқындатып, тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін қиярға қызмет етуге болады.
4-қадам
Егер сіз қиярды қыста сақтағыңыз келсе, онда тұздықты банкке құйыңыз, 10 минут күтіңіз және тұздықты табаға төгіңіз. Маринадты қайтадан қайнатыңыз және көкөністерді қайтадан қосыңыз.
5-қадам
Құмыраны зарарсыздандырылған бұрандалы қақпақпен жабыңыз. Құмыраны төңкеріп, оны толық салқындағанша сүлгімен ораңыз. Қияр құмырасын салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
