Зефир - суфле түрі, ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде өте танымал тәттілер. Ол ерекше тәтті дәмі мен мықты құрылымымен ерекшеленеді және пакеттерде сатылады. Балалар суфле кәмпиттерін жақсы көреді, ал үй шаруасындағы әйелдер зефирді үйдегі мастиканың негізі ретінде пайдаланады, одан гүлдер, жануарлар, ерлер және пирожныйлар мен пирожныйларға арналған басқа әшекейлерді мүсіндеуге болады.
Қант мастикасын жасау
Зефир мастикасын жасау қиын емес, ең бастысы қант ұнтағын үнемдемеу. Одан көбірек сатып алыңыз және өте жақсы ұнтақтайтын сапалы өнімді таңдаңыз. Ұнтаққа түскен қант кристалдары дайын мастиканы бұзуы мүмкін. Сондықтан қолданар алдында дайын өнімді електен өткізген дұрыс.
Сатылымда сіз түрлі-түсті зефир таба аласыз. Ең жиі кездесетіні - ақ және қызғылт суфлелер, бірақ көк, кілегей, сирень немесе жасыл түсті кәмпиттер кездеседі. Мастика жасауды бастамас бұрын, оларды түсі бойынша сұрыптаңыз. Егер сіз дайын өнімді бояуды жоспарласаңыз, ақ суфлені таңдаңыз. Гүлдерді мүсіндеу үшін сіз түстерді қолдана аласыз.
Мастиканың түсін сұйық немесе паста түрінде дайын тағамдық бояғышты қосу арқылы жақсартуға болады.
Саған қажет болады:
- 100 г зефир;
- 1, 5 кесе ұсақ қант ұнтағы;
- 1 ас қасық лимон шырыны.
Суфлені ыдысқа салыңыз, лимон шырынын қосып, микротолқынды пеште тегіс болғанша ерітіңіз. Тағамдық бояғышты қосып, қажет болса араластырыңыз. Қоспаны сәл салқындатып, қант ұнтағын бөліктерге қосып, қоспаны үнемі араластырыңыз.
Қоспа жеткілікті қалың болған кезде оны ыдысқа ағаш тақтайшаға қойып, қолыңызбен илеңіз, қант ұнтағын қосуды жалғастырыңыз. Дайын мастиканың біртекті, пластикалық құрылымы бар, ол жайылмайды және сіздің қолыңызға жабыспайды. Егер масса ыдырай бастаса, оны сумен себіңіз, ұнтақты көбірек қосып, бірнеше секунд илеңіз.
Дайын мастиканы полиэтилен пленкамен мықтап орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз. Масса қатып қалған кезде фигуралар жасауға кірісуге болады.
Егер сізде пайдаланылмаған мастика қалған болса, оны пластиктен мықтап орап, сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Қант мастикасы: кішігірім ерекшеліктері
Дайын мастикадан сіз әртүрлі фигураларды мүсіндей аласыз - олар көлемді болып шығады және пішінін жақсы сақтайды. Өнімдердің бұлыңғырлануын болдырмау үшін оларды алдын-ала соқыр етіп, тақтаға жайып кептіріңіз. Қызмет көрсетер алдында тортты зефирмен безендіру керек - бұл декорды кілегей қабатына қоюды жоспарласаңыз, бұл өте маңызды.
Егер сіз тортты мерзімінен бұрын безендіргіңіз келсе, оны безендірмес бұрын оны жіңішке оралған марципан немесе қалың мұз қабаты қабаты арқылы жабыңыз. Мұндай қорғаныс қабаты ылғалдың мастика өнімдерін бұзуына жол бермейді.
Дайын мастикадан жасалған бұйымдар түрлі-түсті болуы мүмкін. Су мен тағамдық бояғыштың концентрацияланған ерітіндісін дайындаңыз және оны мүсіншеге жағу үшін щетканы қолданыңыз. Бояу ерітіндісін тым жұқа етіп жасамаңыз, әйтпесе су мастиканы сіңіреді.
Мастикадан алынған фигуралар мен гүлдерді болашақта пайдалануға дайындауға болады. Кесектерді соқыр етіп, құрғатыңыз және қақпағы бар картон қорапқа салыңыз. Қант мастикасын бірнеше ай бойы құрғақ және салқын жерде сақтауға болады.
