Бүгінде дәстүрлі корей және қытай дәмдеуіштері кез-келген супермаркетте еркін сатылады. Олар шынымен де еуропалықтарға өте танымал. Алайда Кореяда жасалған нағыз қою соя пастасын (чай) қолдан жасап көрген адам өнеркәсіптік нұсқасын бағалайтыны екіталай.
Бұл қажетті
соя, тұз, соя тұздығы
Нұсқаулық
1-қадам
Қазіргі заманғы кәрістердің өздері бұл дәстүрлі өнімді сирек жасайды, онсыз кореялық үстел болмауы мүмкін деп айту керек. Чай аспаздық - бұл ұрпақтан-ұрпаққа сіңіп келе жатқан нағыз өнер. Чай көптеген ингредиенттерді қажет етпейді, бірақ процестің өзі айтарлықтай ауыр және бірнеше айға созылады. Біріншіден, сізге үнемі жоғары температура (+35) сақталатын бөлек бөлме қажет. Екіншіден, тіпті негізгі рецептті біле отырып, бірінші рет тамақ дайындаудың барлық құпияларын білетін тәжірибелі адаммен бірге жасаған жөн.
2-қадам
Ти күндіз-түні дайындалып жатқан жоқ. Әдетте, әрбір корейлік отбасында бұл паста жылына бір рет, тіпті бірнеше жыл ішінде үлкен көлемде (30 кг-ға дейін) дайындалды. Аяқталғаннан кейін олар оны тағы жасады. Мұндай ұзақ сақтауға тек барлық ережелерге сәйкес дайындалған өнім шыдай алады. Нағыз шай тек соя бұршағынан жасалады, оны бүгінде басқа бұршақ тұқымдастар алмастырады. Олар пісірілгенге дейін қайнатылады, салқындатылады және ет тартқышы арқылы сәл жылы айналдырылады. Бұрынғы кезде оларды жай итеріп жіберген. Кейбір рецептерде сояны ашыту процесін қарқынды ету үшін оған нан қосылады. Бірақ сіз онсыз жасай аласыз.
3-қадам
Содан кейін бұралған соя массасына тұз, кейде соя тұздығы қосылады. Алынған қоспадан пирожныйлар немесе кірпіштер құрылып, жылы бөлмеге кептіруге арналған. Олар қатты болған кезде сіз оларды іліп, дәкемен жауып, көлеңкеде кептіруді жалғастыра аласыз. Барлық процесс 2-3 айды алады, ал өнім жағымсыз иіс шығарады, өйткені ол көгерген. Бөрі жақсы. Кептірілген соя торттары паста жасауға арналған аралық болып табылады. Оларды мыс немесе межу деп атайды. Егер бұл қадам дұрыс жасалса, онда соя пирогтары тасқа айналады, жарылып кетеді.
4-қадам
Келесі міндет - мысты ұнтаққа айналдыру. Бұрын пирожныйлар көгеруден мұқият жуылып, ұсақталып ұсақталып, шай соясының пастасы үшін негізге айналады. Бұрын ұсату үшін арнайы аяқ механизмі қолданылса, қазір тамақ өңдеуші. Егер аз мөлшерде жасалса, кофе тартқыш та жасайды. Кейбіреулер жұмысын жеңілдетеді және пирожныйларды көгеруден жуғаннан кейін жай қайнатылған суға салып қойыңыз. Олар ісінген кезде, тегіс паста илеңіз. Өсімдік майына әр түрлі дәмдеуіштермен: пияз, сарымсақ, кинза, қызыл қызыл бұрыш және т.б.
5-қадам
Хай макарондарын өндіріс ауқымында өндіруде бұл процесс табиғи түрде жеңілдетілген, сондықтан дәмі әр түрлі. Барлық ережелер бойынша дайындалған Ty бір жылдан астам уақыт сақталуы мүмкін. Ол неғұрлым ұзақ болса, дәмі соншалықты бай болады. Чай сэндвич массасы ретінде, тұздықтар жасауға негіз ретінде, сорпаға қосымша ретінде қолданылады.
