Үйдегі зефир - бұл әртүрлі жемістер мен жидектерден оңай дайындалатын өте дәмді және пайдалы тағамдар. Ересектер мен балалар үшін әдеттегідей орыс десерті үнемі пайдалы емес дүкен тәттілеріне тамаша балама бола алады.
Сіз зефирді қантпен немесе қантсыз үйде дайындауға болады. Екінші жағдайда сізде мүлдем табиғи диеталық өнім болады. Қаласаңыз, қантты сау балмен немесе қант ұнтағымен ауыстыруға болады. Қант ұнтағы үйдегі зефирді пушистикалық етеді. Үй зефирін жасау процесін жылдам деп атауға болмайды, дегенмен, тамақ дайындауға кететін уақыт таңғажайып дәмді және пайдалы нәтиже беруден гөрі көп нәтиже береді.
Өрік пастасы
1 кг қара өрік үшін сізге шамамен 100 г қант қажет.
Қадамдық рецепт:
- Жуылған және шұңқырлы өріктерді түбі қалың және жалпақ кең кастрюльге салыңыз, табақты қақпақпен жауып, өріктерді баяу отқа қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін кішкене қант қосып, үнемі араластыра отырып, өрік жақсылап жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Қайнатылған қара өріктерді блендермен ұсақтаңыз немесе ірі електен сүртіңіз.
- Пісіру парағын ернеуімен силикон төсенішімен немесе пісіру қағазымен салыңыз. Егер сіз пісіру қағазын қолдансаңыз, оны өсімдік майымен қосымша майлаңыз. Осы қарапайым қулықтың арқасында пергаменттен дайын зефирді алып тастау сізге оңай болады. Өрік пюресін пісіру парағына жуандығы 0,5-07 см-ден аспайтын жұқа қабатқа салыңыз, қара өріктің массасын тегістеу үшін кондитерлік шпатель немесе кәдімгі ас үй пышағын қолданыңыз.
- Өрік пюресін пеште + 70-80 ° С жоғары емес температурада құрғатыңыз. Біркелкі ауа айналымы үшін «Үрлеу» режимін қосыңыз немесе пештің есігін сәл ашыңыз.
Дайын өріктің десерті оның бетімен оңай танылады: ол керемет құрғақ және тегіс болуы керек.
Алмұрт Пастила
1 кг алмұрт үшін сізге 2-3 орташа анис жұлдыздары және 3 г ұнтақталған кардамон қажет.
Алмұрт зефирін жасау үшін жақсы, күшті алмұрт пен аздап мыжылған, пісіп жетілмеген жемістерді қолдануға болатындығын ескеріңіз. Піскен алмұрттарды қолданған кезде, олардан тек тұқым қорабы мен құйрығын ғана емес, сонымен бірге барлық шірік, құрт жерлерін алып тастауды ұмытпаңыз.
- Жуылған алмұртты қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Олардан тұқым себілетін жерлерді, құйрықтарды және зақымдалған бөліктерді алыңыз. Целлюлозаны терімен бірге кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Ұсақталған алмұрттарды кастрюльге немесе қалың, тегіс табаны бар кең кастрюльге салыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, жай отқа қойыңыз. Алмұрт баяу отта шамамен 15-20 минут қайнатыңыз. Алмұртты күйіп қалмас үшін оны қайнатқанда ара-тұра араластырыңыз. Пісірудің соңында алмұрт массасына екі жұлдызды анис жұлдызын және шымшым ұнтақталған кардамон қосыңыз. Егер алмұрт пісіру кезінде көп мөлшерде шырын шығарса, оны аздап ағызып, компот сияқты салқындатылған түрде ішуге болады.
- Жұмсарған алмұртты сәл салқындатыңыз. Әрі қарай, анис жұлдыздарын шығарып, жемістерді қолмен араластырғышпен тураңыз. Нәтижесінде сізде ешқандай кесектерсіз біртекті алмұрт массасы болуы керек. Егер груэль тым жұқа болса, онда алмұртты қайтадан қайнатыңыз. Алмұрт массасын жеткілікті қалың консистенцияға жеткізіңіз.
- Пешті + 100 ° C дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын силикон төсенішімен немесе пісіру қағазымен салыңыз. Пісіру қағазын қолдансаңыз, оны қосымша өсімдік майымен жағыңыз. Алмұрт массасын пісіру парағына қойып, қасықпен немесе шпательмен ақырын тегістеңіз. Массаны жұқа қабатқа таратуға тырысыңыз, әйтпесе оны пісіру кезінде аударуға тура келеді. Пастилканы пештің есігі сәл ашылып құрғатыңыз. Нақты уақытты айту қиын, бірақ орташа кептіру процесі шамамен 5-7 сағатты алады. Дайын алмұрт зефирі әдетте біркелкі алтын түске ие. Қол тигізгенде саусақтарыңызға жабыспайды. Кептірілген пастиланы пештен бірден алып тастамаңыз. Оны пісіру қағазына немесе кілемшеге толығымен салқындатыңыз.
Дайын пастиланы тіктөртбұрышқа кесіңіз де, оны орамға немесе орамға ақырын айналдырыңыз. Алмұрт пастилаларын тек шыны ыдыста салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
