Барлық үй шаруасындағы әйелдер сиыр етінен тағамдар дайындауды өз мойнына алмайды. Оны шырынды және жұмсақ ету, мысалы, шошқа еті немесе бұзау етіне қарағанда қиынырақ. Бірнеше қарапайым аспаздық құпияларды біле отырып, мүмкін. Мысалы, дұрыс таңдалған маринад сиыр етін жұмсартуға көмектеседі. Етті қалай пісіретіндігіңізді алдын ала шешіп алғаныңыз жөн (қуырыңыз, бұқтырыңыз немесе пісіріңіз), сиырдың лайықты бөлігін таңдаңыз.
Бұл қажетті
-
- крахмал;
- майонез;
- қыша;
- жоғары газдалған минералды су;
- пияз;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- май;
- лимон шырыны;
- сірке суы;
- өсімдік майы;
- жұмыртқа;
- нан үгіндісі;
- сүт;
- киви;
- қайнаған су.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін (егер сіз оны толығымен қуырмасаңыз) дәннің арасынан кесіңіз.
2-қадам
Ет кесектерін ұрып тастаңыз. Сіз сондай-ақ оларды өз қалауыңыз бойынша пісірілген дәмдеуіштермен себе аласыз.
3-қадам
Етті жұмсақ ингредиенттерді пайдаланып маринадтаңыз. Мысалы, кішкене крахмал, туралған пияз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырып, 1,5 сағатқа қалдырыңыз.
4-қадам
Сиыр етін майонезбен жағып, 1 сағаттай ұстаңыз. Майонездің дәмі ұнамаса, оны пісірер алдында жууға болады.
5-қадам
Еттің барлық жағына қыша жағып, салқын жерде 1-1,5 сағатқа қалдырыңыз.
6-қадам
Сиыр етін жоғары газдалған минералды суға 2 сағат салып қойыңыз. Қаласаңыз, дәмдеуіштер, пияз және аздап лимон шырынын қосыңыз.
7-қадам
Сиыр етінің кесектерін өсімдік майымен тазалаңыз. Үстіне аздап сірке суын себіңіз де, оны 1 сағат ұстаңыз.
8-қадам
Кивидің қажетті мөлшерін тазалаңыз, шеңберлерге кесіңіз. Оларды ет қабаттарына салыңыз. Қақпақпен жабыңыз. 45-60 минуттан кейін сіз әрі қарай пісіруді бастауға болады.
9-қадам
Сиыр етін сүтті сіңіріп алыңыз, сонда ол етті толықтай жабады. Түнде тоңазытқышқа салыңыз.
10-қадам
Ұнтақталған жұмыртқа мен нан үгіндісін кезек-кезек ауыстырып, етті емізіңіз. Бұл шырынның табаға түсуіне жол бермейтін қытырлақ қабықты жасайды.
11-қадам
Сиыр етінің кесектерін қайнатпас бұрын, қатты отта, қабық пайда болғанға дейін қуырыңыз.
12-қадам
Пісіру парағына кесілген бекон мен пияз сақиналарын салыңыз. Дайын ет бөлігін үстіне қойып, пешке салыңыз. Пісіру кезінде сиыр етін одан шыққан шырынмен жиі суарыңыз.
13-қадам
Бұқтырар алдында қуырылған етті тек ыстық, жақсырақ қайнаған сумен құйыңыз. Салқын су ет «резеңке» етеді.
14-қадам
Бұқтырылған немесе қуырылған кезде 1-2 шай қасық қосыңыз. коньяк. Бұл етті жұмсақ етіп қана қоймай, сонымен қатар дәмді етеді және пісіру уақытын қысқартады.
