2019 жылғы Жаңа жылдық мәзір туралы ойлана отырып, мен қонақтарға дәмді және қанағаттанарлық тағам ғана емес, сонымен бірге аспаздық талантымды көрсеткім келеді. Толтырмасы бар ет орамдары мерекелік үстелде өте жақсы көрінеді, олар дәмді және оларды дайындауға оңай.
Сиыр орамы жұмыртқаға толтырылған
- 1 кг сиыр еті;
- 5 маринадталған тәтті бұрыш;
- 100 г шпинат;
- 150 г бекон кесектері;
- 4 жұмыртқа;
- жарты стакан ақ шарап;
- тұз және бұрыш;
- өсімдік майы.
- 100 г шие қызанақтары.
Қайнатылған жұмыртқалардың қабығын аршыңыз, шпинатты тураңыз, маринадталған бұрыштың жартысын тураңыз. Беконның тұзды екенін ескере отырып, сиыр етін қалыңдығы шамамен 1-1,5 см кітапқа, тұз бен бұрышқа қарай ашатын етіп кесіңіз.
Бекон кесектерін, шпинат пен маринадталған бұрыштарды сиыр етіне салыңыз. Жұмыртқаларды ұзына бойына кесіңіз, бұрыштың үстіне қойыңыз, орама жасаңыз және оны аспаздық жіппен мықтап байлаңыз. Орамды пісіру парағына жіберіп, аздап май құйып, фольгамен жауып, 180С-қа дейін 25 минут қыздырылған пешке жіберіңіз. Содан кейін фольганы алыңыз, етті бұраңыз, шарап құйыңыз, шие қызанақтарын қосып, тағы 20 минут пісіріңіз.
Аспаздық жіпті алдын-ала кесіп тастағаннан кейін, етке бірден қызмет етіңіз.
Қара өрік пен жұмыртқа толтырылған сиыр орамы
- сиыр еті - 1 кг;
- 50 г қара өрік;
- орташа мөлшердегі 2 сәбіз;
- 150 г жасыл бұршақ;
- 4 пісірілген жұмыртқа;
- 150 г бекон кесектері;
- қызмет етуге арналған жасыл пияз;
- 100 мл ақ шарап;
- қуыруға арналған май.
Сәбіз бен жасыл бұршақты белдеулеріне кесіңіз, жұмсақ, салқын болғанша аздап майда бөлек қуырыңыз. Өріктерді кішкене бөліктерге кесіңіз. Сиырдың етін кесіңіз, сіз қалыңдығы 1-1,5 см болатын тіктөртбұрышты алыңыз, оны тұз бен бұрышпен салыңыз. Толтырғышты келесі тәртіпте салыңыз: бекон кесектері, жұмыртқа тілімдері, қара өрік, сәбіз, жасыл бұршақ.
Сиырдың орамын жасаңыз, оны 180С-қа дейін қыздырылған пешке 1 сағатқа жіберіңіз, мезгіл-мезгіл ет пен құрғақ болмас үшін су мен ақ шарап құйыңыз.
Қызмет көрсетер алдында туралған көк пиязбен безендіріңіз. Табада карамельденген кез-келген көкөністер мен жемістер (мысалы, алма немесе алмұрт) етге арналған гарнир ретінде жарамды.
