Сиыр етінен қарапайым тағам - сиыр строганофы жасауға болады. Ол сондай-ақ Stroganoff сиыр еті деп аталады. Бұл тағам жүз жылдан астам уақыт бойы көптеген елдерде өте танымал болды. Осы кезеңде тағамның рецепті біраз өзгеріске ұшырады. Алайда, дәстүрлі түрде бір нәрсе сақталды - сиыр еті строганофы сиыр целлюлозасынан жасалады.
Бұл қажетті
-
- Сиыр еті;
- пияз;
- ұн;
- сарымай;
- шикі қаймақ;
- томат пастасы;
- жасыл;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ет біздің дастарқанымызда таптырмайтын өнім болғандықтан, Строганофф сиыр етін ересектер ғана емес, балалар мен қарт адамдар да жақсы көреді. Себебі, сиыр етінен жасалған строгановтың жұмсақ еті дәмді ғана емес, сонымен қатар иегіңізді ауыртпастан шайнауға өте ыңғайлы. Сиыр етінің дұрыс жаңа піскен бөлігін дұрыс таңдаңыз. Сиыр етін, белді, доральді немесе аяқтың жоғарғы бөлігін сатып алу жақсы. Еттің бір бөлігін шайып, оны кесуге бастаңыз. Соңғы өнімнің қаттылығы (жұмсақтығы) дұрыс кесуге байланысты болады. Мұндағы басты ереже - ет кесектерін талшықтар арқылы кесу.
2-қадам
Қалыңдығы 2 см-ге дейін кесілген табақтарды қалыңдығы 0,8 см-ге дейін арнайы ойық балғамен шайқаңыз, егер сіз ет бөлігін тәрелкелермен талшықтар арқылы дұрыс кесіп тастасаңыз, онда олар көз алдыңызда қажетті қалыңдыққа дейін оңай тегістеледі. Содан кейін оларды ені 1 см және ұзындығы 5 см жолақтарға кесіңіз.
3-қадам
Сары майды табада ерітіңіз. Осы уақытта туралған туралған етті тұздап, бұрышына қарай дәміне қарай салыңыз, електен өткен ұнға ораңыз. Дайын етті алдын ала қыздырылған табаға салыңыз және қызып кетпес үшін үнемі араластырып, қатты отқа қуырыңыз. Қуырылған етті кастрюльге салыңыз.
4-қадам
Тазартылған және жуылған пиязды ұсақтап турап, кәдімгідей қызарғанша сол табада қуырыңыз. Осыдан кейін табаға кішкене сорпаны немесе су құйыңыз, томат пастасы қосылған қаймақ қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Алынған тұздықты етке арналған кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз. 40 минут жабылған баяу отта қайнатыңыз. Жасыл түстерді қосып, араластырыңыз да, біраз уақыт отпен сол ыдысқа қалдырыңыз, осы ет тағамына арналған кез-келген гарнирді дайындауға болады. Көбінесе бұл картоп пюресі немесе картоп картоптары.
