Біздің елде жаңғақ фундук немесе фундук жаңғағынан гөрі танымал, дегенмен ол біздің облыста өсетін фундук, ал грек жаңғағының отаны - Иран, Орталық Азия, Ауғанстан және Кавказ.
Алайда, дәмді және қоректік дәндер, сондай-ақ пайдалы қасиеттердің таңғажайып көптігі грек жаңғағын көптеген адамдарға арналған тағамдар мен кондитерлік тағамдардың дәстүрлі компоненті етті.
Грек жаңғағы адам ағзасына ет протеиніне қарағанда әлдеқайда жақсы сіңетін өсімдік ақуызының құндылығы бойынша ерекше болып табылады. Май алмасуында алмастырылмайтын және біздің организм синтездей алмайтын жаңғақтардағы май қышқылдарының мөлшері 60% жетеді. Грек жаңғағында тіпті С дәрумені бар, ал жасыл жемістерде итмұрын мен қарақатқа қарағанда көп. Жаңғақтарда, фолий мен ниацинде А, В1, В2, В6 дәрумендері бар, олар денсаулықты сақтау үшін өте маңызды.
Грек жаңғағының калория мөлшері едәуір жоғары - 100 граммға 712 ккал. Алайда, сіз жаңғақтың арқасында артық салмақтан қорқуыңыз мүмкін емес, өйткені күніне 5-6 данадан артық дәндерді тұтынудың қажеті жоқ. Бұл денсаулықты жақсарту үшін жеткілікті. Жаңғақтар аурудан кейін әлсіреген адамдарға өте пайдалы - күнделікті диетаға жаңғақ қосылған кезде туберкулез, гепатит, атеросклероз салдары тезірек жойылады. Кобальт пен темір тұздарының жетіспеуі де жаңғақты тұтынудың көрсеткіші болып табылады. Балмен жаңғақтар гипертониялық науқастарға көмектеседі, ал асқазанның қышқылдығы жоғарылағанда тәулігіне 25-тен 100 грамға дейін жаңғақ жеуге болады.
Дегенмен, жаңғақты сатып алғаннан кейін бірнеше айдан соң, оны сынап көру туралы ойлаған кезде жағымсыз тосын сый күтіп тұруы мүмкін. Кептірілген, көгерген, құрт және шіріген жаңғақтар, олардың арасында сіз толық және дәмді ядро таба алмайсыз. Мұндай көңілсіздіктің себебі қарапайым: сізге грек жаңғағын дұрыс сақтау керек, мұнда бірнеше құпия бар.
Алдымен жаңғақтарды сыртқы қабығының қалдықтарынан аршып алу керек. Жаңғақты жәндіктердің личинкалары («құрттар») жеуге кепілдік беру үшін оларды пешке аздап қыздыру ұсынылады - дернәсілдер мен жұмыртқалар өледі. Алайда, қуырылған жаңғақ дәндері бірқатар пайдалы қасиеттерін жоғалтуы мүмкін.
Тазартылған дәндердің сақтау мерзімі бүтін жаңғақтарға қарағанда әлдеқайда нашар. Алайда оларды тоңазытқышта, герметикалық ыдыста немесе пакетте сақтауға болады. Жаңғақтарды аз мөлшерде сақтау үшін, мысалы дүкен сатып алған партия үшін бұл өте қолайлы. Жаңғақтарды ұзақ уақыт сақтау тек ауаға қол жеткізген кезде ғана мүмкін - зығыр сөмкелерде немесе қораптарда. Әйтпесе, жаңғақтар «тұншықтырады» және көгереді. Сіз жаңғақтарды осындай пакетте салқын жерде - жертөледе немесе балконда сақтай аласыз.
