Бидай - ең құнды және кең таралған дәнді дақыл. Ол барлық континенттерде, барлық климаттық аймақтарда өсіріледі. Негізінен жұмсақ және қатты сұрыпты бидай өсіріледі. Бұл дәнді дақылдың кең таралуы үлкен тағамдық құндылығы бар астықты жан-жақты қолданумен байланысты.
Бидай құрамында крахмал (60% -дан астам), белоктар (22% -ке дейін), май, талшық, фосфор, калий, кальций, магний, В, Е, РР тобының дәрумендері бар. Бұл жармадағы ақуыздың сіңімділігі жоғары - 95% дейін. Ең алдымен бидай дәні ұн өндіру үшін қолданылады, одан нан және басқа да көптеген тамақ өнімдері дайындалады. Бидай наны керемет дәмге ие және тағамдық құндылығы бойынша барлық басқа дәнді дақылдардың ұнынан жасалған наннан асып түседі. Нан-тоқаш өндірісінде жұмсақ бидайдың ең бағалы сорттары. Қатты қатты макарон, кеспе дайындау үшін қолданылады. Сонымен қатар, дәнді дақылдар осындай бидайдың дәндерінен алынады - манна жармасы, кускус, булгур, тритикале, бидай. Манка - ірі ұнтақталған бидай жармасы. Манна жармасының аспаздық мүмкіндіктері өте зор: сүйікті жармадан басқа, одан тұшпара, кәстрөлдер, желе, пудингтер мен пирогтар жасалады. Кускус - бидайдың арнайы үгіндісі, оны өндіру үшін ұнтақталған дымқыл бидай дәндерін кішкене шарларға айналдырып, содан кейін кептіреді. Кускус Азия мен Африкада кең таралған. Булгурды бидай дәндерінен алады, арнайы технологияның арқасында қоректік заттардың көп бөлігі осы жармада сақталады. Булгур шығыс тағамдарында өте танымал. Одан қатпарлы палау және басқа тағамдар дайындалады. Бидай жармасы немесе ұнтақталған бидай дәндерінен алынады. Жарманы ботқа тәрізді қайнатады, салаттарға қосады, одан палау әзірлейді, нанға пісіреді. Белсенді таңғы асты арнайы өңделген бидай ұнынан алады. Бидай шөпі денсаулыққа пайдалы тағам болып саналады. Бидай дәндері мал азығын өндіру үшін қолданылады. Бидай кебегі мен қалдықтары малға да беріледі. Сабан қағаздардан, картоннан, төсеніштерден, фермалардағы жануарларға арналған астарлы қаламдар жасау үшін қолданылады. Алкоголь мен крахмал бидай дәнінен өндіріледі. Бидай ұнының жабысқақ және тұтқырлық қасиеттері өнеркәсіпте сұранысқа ие. Мұнай өндірісінде бұрғылау сұйықтығына қоспа ретінде, су өткізбейтін сіңдіргіштерге толтырғыш ретінде және гипсокартон өндірісінде байланыстырғыш ретінде қолданылады.
