Егер сіз джем немесе баба жасағыңыз келсе, қант шәрбатысыз жасай алмайсыз. Оны дайындау қиын емес, ең бастысы - не алғыңыз келетінін білу.
Бұл қажетті
-
- қант;
- су;
- кастрюль;
- газ немесе электр плитасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлге су құйыңыз, сол жерде түйіршіктелген қант қосыңыз. Қант пен суды қасықпен араластырып, кастрюльді тек бір жағына қызып кететіндей етіп үлкен отқа қойыңыз. Қыздырылған кезде екінші жағынан көбік шығады, оны мезгіл-мезгіл алып тастау керек.
2-қадам
Көбік аяқталғаннан кейін табаны біркелкі қызатындай етіп қойыңыз, отты азайтпаңыз. Сіз сиропты қайтадан араластыра аласыз. Енді сіз су мен қанттың арақатынасын қалағаныңызға қарай реттеуіңіз керек - бұл бисквит сіңдіру, аязға немесе үйдегі карамель жасауға дайындалғаныңызға байланысты әр түрлі болады.
3-қадам
Бірінші сынақ (су мен қанттың қатынасы 50х50%) сиропты қайнатуды қажет етпейді, тек қанттың қажетті мөлшерін суда еріту жеткілікті. Ол келесідей анықталады: егер сіз саусақтарыңызға салқындатылған сироптың бір тамшысын алып, оларды бір-біріне аздап ысқыласаңыз, олар жабысқақ болады.
4-қадам
Екінші сынақ (75% қант және 25% су) саусақтарыңыздың арасына қыстырылған сироп тамшысы жабысып қана қоймай, саусақтарыңызды жайған кезде жіңішке жіпке созылып кетсе қол жеткізіледі. Сіз сондай-ақ суық табаққа сироп қасықын тастап, оны қасықпен аздап сығып, жоғары көтере аласыз - артында жіңішке жіп те тартылады.
5-қадам
Үшінші сынама (85% қант және 15% су). Ол екіншісімен бірдей тексеріледі, тек карамель жіпі қалың болуы керек.
6-қадам
Төртінші сот. Сироп қазірдің өзінде өте қалың, онда судың тек 10% -ы ғана қалады. Бұған көз жеткізу үшін кішкене қасықты жинап, оны бір стақан салқын суға батыру керек. Егер бәрі дұрыс болса, алынған массаның ішінен жұмсақ допты құйып алуға болады.
7-қадам
Бесінші сот. Ол төртінші сияқты тексеріледі, тек доп қатты болып шығады.
8-қадам
Алтыншы сынақ - судың тек 2% қалды. Бұл кезеңде сироп карамельге айналады және допты айналдыру мүмкін болмайды - масса қолында сынады, жабысқақ болуды тоқтатады және тістеген кезде ұсақтап бөлшектене бастайды.
9-қадам
Әрі қарай пісіру кезінде масса алдымен сарыға айналады, содан кейін қара түске айналады және тұншықтыратын түтін шығара бастайды. Егер осы кезеңде сіз оған су қосып, оны тез араластырсаңыз, күйдірілген қант, жөтелге қарсы дәрі аласыз.
