Бидай - адамзат өсіруді үйренген ежелгі дәнді дақылдардың бірі. Ол сондай-ақ ең танымал бірі. Бидайдан ұн, макарон және кондитерлік өнімдер, әртүрлі алкогольді және алкогольсіз сусындар - және дәнді дақылдардың бірнеше түрлері жасалады.
Бидай жармасы
Бәлкім, өмірінде бидай дәнді ботқасын кем дегенде бірнеше рет жемейтін бірде-бір адам жоқ шығар. Осы дәнді дақылдарды өндіру кезінде астық эмбрионнан, қабықтардың көп бөлігінен босатылады (бірақ бәрі де емес - және бұл ботқаны соншалықты пайдалы етеді). Дәнді ұнтақтайды және ұнтақтайды. Мұндай ұсақ ұнтақталған бидай жармасы. Ол ақуызға бай және тез сіңімді, бидай дәнді дақылдарының құрамында талшықтардың жеткілікті мөлшері, сондай-ақ фосфор мен темір бар. Ол жаздық немесе күздік бидайдан жасалғанына байланысты алтын немесе ақшыл (сәл сұрғылт реңкпен) болуы мүмкін.
Ұнтақ жарма
Жарма негізінен барлық қабықтардан босатылған жұмсақ бидай сорттарынан жасалады. Жарманы ұнтақтау бидайға қарағанда ұсақ. Ол құрамында көмірсулар көп, ал талшықтар өте төмен. Мұндай дәнді дақылдар бидайға қарағанда пайдалы емес, бірақ олар өте жақсы сіңеді. Манна жармасының тағы бір плюсы - бұл тез дайындалады, бұл жармадағы Е және В1 дәрумендерінің максималды мөлшерін сақтауға мүмкіндік береді. Сонымен, көптеген адамдар жарма ботқасын жақсы көреді - бұл оның ең үлкен плюс болуы мүмкін.
Кускус
Кускус - кейбір Солтүстік Африка елдерінің ұлттық тағамы. Кускус бидайдың үлкен сорттарынан дайындалады, көкөністермен, жалбызмен, балықпен және қой етімен жақсы үйлеседі. Кейде бұл жарма арпа немесе күріштен де жасалады. Бұл дәнді дақылдарды өндіруде ұсақ ұнтақталған жарма қолданылады, оны сумен шашыратып, содан кейін електен өткізеді.
Булгур
Бізге арналған тағы бір экзотикалық дәнді дақылдың хош иісі мен нәзік дәмі бар. Булгурды пісіру үшін дәндерді күн сәулесінде кептіреді, бумен пісіреді, барлық қабықтардан тазартады, содан кейін ғана олар ұнтақталады. Бұл дәнді дақылдың дәмін барынша арттыру үшін оны маймен қыздырады, содан кейін оны палауда, сорпаларда, көкөніс тағамдарында немесе гарнир ретінде пайдаланады.
Бидайдың қандай жармасын таңдасаңыз да, ол сіздің денсаулығыңыз бен пайдаңызды қосады.
