Жаңғақ бай хош иісі бар өте хош иісті тоқаштар сізді бұлыңғыр таңертең көтеріңкі көңіл-күй сыйлайды! Өз қолыңызбен пісірілген нан денеге тек пайда әкелетіні сөзсіз!
Бұл қажетті
- 12-16 орам үшін:
- - 260 мл су;
- - 330 г қара бидай ұны;
- - 170 г премиум-бидай ұны;
- - 2 жұмыртқа;
- - 20 мл зәйтүн майы;
- - 1 шай қасық тұз;
- - 60 г қант;
- - 14 г құрғақ ашытқы;
- - 160 г грек жаңғағы;
- - 1 шай қасық квас сусласы (жақсырақ).
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнның екі түрін де ыдысқа електен өткізіп, оларға құрғақ ашытқы қосыңыз. Басқа ыдыста жұмыртқаны сумен (сәл жылытуға болады), тұз бен қантпен шайқаңыз.
2-қадам
Екі қоспаны біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Зәйтүн майын қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қамыр илеу үшін жабысқақ және ауыр болады, сондықтан мен илеу қосымшасы бар араластырғышты қолдануды ұсынамын! Егер сіз әлі де қамырды қолыңызбен илеуіңіз керек болса, оларды да, жұмыс бетін де аздап өсімдік майымен сүртіңіз.
3-қадам
Жаңғақтарды пышақпен үлкен үгінділерге бөліп, қамырға қосыңыз. Сол кезеңде, егер сіз оны қолдансаңыз, квас сусласын қосыңыз. Қайта араластырып, майланған ыдысқа жіберіңіз. Оны сәл суланған сүлгімен жауып, 1-1,5 сағат бойы сызбаларсыз жылы жерде тұруға қалдырыңыз (ол екі еселенуі керек).
4-қадам
Біз пісіру парағын пергаментпен қаптаймыз. Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Сәйкес келген қамырды әрқайсысы шамамен 80 г тең бөліктерге бөліп, болашақ пісіруді жасаңыз. Біз оны пергаментке жайып, қайта көтеру үшін сүлгімен жабамыз - бұл шамамен жарты сағат алады.
5-қадам
Жаңа келген тоқаштарды бастарының жоғарғы бөлігімен алдымен суға, содан кейін қара бидай ұнына батырыңыз, әрқайсысына өте өткір пышақпен немесе пышақпен крест тәрізді ойық жасаңыз. 20 минут ішінде 220 градусқа дейін қыздырылғанға жіберіңіз.
